Le velouté de chou et jambon de montagne est un mets réconfortant qui réchauffera votre cœur même lors des journées les plus froides. Mariant des saveurs délicates de légumes avec la richesse du jambon de montagne, ce plat se distingue par son onctuosité et sa simplicité. Adapté aux plus fins gourmets comme aux cuisiniers novices, ce velouté comblera toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, principalement grâce au jambon.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement en raison du jambon et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Dans un premier temps, vous allez préparer tous les ingrédients en amont. Égouttez le chou en conserve et tranchez finement les tranches de jambon de montagne.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole à double fond, chauffez l’huile d’olive en aérosol. Ajoutez l’oignon séché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez le chou, le bouillon de légumes et recouvrez le tout d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Incorporation du jambon
Ajoutez les morceaux de jambon de montagne à votre préparation et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Mélange et assaisonnement
Retirez la casserole du feu. À l’aide du mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre à votre goût.
6. Derniers réglages
Réchauffez légèrement sans porter à ébullition pour éviter que la crème ne tourne. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage à pâte dure râpée avant de servir. Cela apportera une saveur légèrement fondante et encore plus réconfortante à votre velouté.
Accord met-vin
Pour accompagner ce velouté délicat, choisissez un vin blanc sec et léger, comme un Savoie Apremont aux notes florales qui complétera le goût fumé du jambon de montagne.
L’info en plus
Le velouté de chou est un plat traditionnel des cuisines françaises de montagne, souvent préparé lors des mois d’hiver. Ce mets incarne parfaitement le mélange de saveurs authentiques et rustiques, réconfortant tous ceux qui ont la chance de le déguster.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.31,44 €29,86 €-5% -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
-
Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €19,99 €-25% -
Casserole double-fond bain-marie 1lCasserole en acier inoxydable, garantie tous feux dont induction double paroi bec intégré pour verser de l'eau
Comment servir votre velouté
Servez le velouté bien chaud dans des bols individuels. Pour une présentation traditionnelle, utilisez des bols rustiques en terre cuite dont la chaleur mettra en valeur la saveur de votre plat. Placez une tranche de jambon croustillant en décoration sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.24,67 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €29,90 €-12%