Terrine de poisson safranée : recette gourmande et parfumée

Terrine de poisson safranée : recette gourmande et parfumée
Prime day
cuisine recettes - Promotion standard
La terrine de poisson safranée est un plat qui séduit par sa fragrance délicate et ses couleurs vives. Dans un univers gastronomique où chaque plat raconte une histoire, cette recette se démarque par son originalité et son caractère raffiné. Le safran, épice précieuse, vient sublimer le goût du poisson tout en apportant une touche de sophistication. Parfaite pour un dîner entre amis ou un repas de fête, cette terrine permettra à vos convives de voyager à travers des saveurs venues d’ailleurs.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au poisson et aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Idéal pour un repas festif, consommer avec modération.

Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 29.8 g — Gluc. 6.5 g — Lip. 27.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 199 kcal
Lipides
Matières grasses 13.7 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 14.8 g
Fibres 0 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poisson

Commencez par couper les filets de poisson en morceaux. Placez-les dans un mixeur puis réduisez-les en purée.

2. Incorporation des ingrédients

Dans un grand bol, ajoutez la purée de poisson, la crème fraîche, les oeufs, le safran, le sel, le poivre et la fécule de maïs. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson de la terrine

Huilez légèrement le moule à cake avec de l’huile d’olive. Versez la préparation dans le moule en la lissant bien. Couvrez le tout avec un film alimentaire.

4. Cuisson au bain-marie

Préparez un bain-marie en plaçant le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Faites cuire la terrine au four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes.

5. Repos et démoulage

Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Réfrigérez au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du safran, infusez-le dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à la préparation. Cela libérera davantage ses arômes.

Chardonnay

Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay s’harmonise parfaitement avec la terrine de poisson safranée.

L’info en plus

D’origine méditerranéenne, cette recette de terrine de poisson utilise le safran, une épice très prisée pour sa couleur vive et son goût unique. Elle est souvent utilisée dans les plats raffinés pour y ajouter une sophistication supplémentaire.

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Comment présenter la terrine

Pour servir votre terrine de manière élégante, optez pour des assiettes rectangulaires en ardoise. Ajoutez un peu de roquette ou de jeunes pousses en décoration pour rappeler la fraîcheur du plat.

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