Les noix de Saint-Jacques sont un véritable trésor des mers, apprécié pour leur chair délicate et leur saveur subtile. Aujourd’hui, nous vous proposons de les sublimer avec une sauce au beurre de mandarine et baies de Sichuan, un mariage surprenant qui éveillera vos papilles. Cette recette, à la fois raffinée et accessible, promet de vous faire voyager grâce à ses notes exotiques et sa douceur acidulée. Suivez-nous dans cette aventure gourmande !
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée raffinée et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 33.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont bien nettoyées et égouttées. Pressez les mandarines pour en extraire le jus et gardez-le de côté.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-y le jus de mandarine et les baies de Sichuan. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis incorporez la crème fraîche. Continuez à remuer avec un mini-fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, déposez les noix de Saint-Jacques et laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites attention à ne pas les surcuire afin de préserver leur tendreté.
4. Assemblage du plat
Une fois les noix de Saint-Jacques cuites, disposez-les sur des assiettes préchauffées. Nappez-les de la sauce au beurre de mandarine. Pour apporter une touche de fraîcheur, vous pouvez y ajouter quelques zestes de mandarine à l’aide d’un zesteur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des baies de Sichuan, vous pouvez les faire légèrement torréfier dans une poêle sans matière grasse avant de les incorporer à la sauce.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin blanc sec, comme un chablis ou un sancerre, s’accordera parfaitement avec la douceur des noix de Saint-Jacques et le relief de la sauce.
L’info en plus
Les noix de Saint-Jacques sont très prisées dans la cuisine française pour leur finesse et leur texture fondante. Elles se marient bien avec des saveurs fruitées et légèrement épicées, comme le démontre cette sauce au beurre de mandarine et baies de Sichuan.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ERIC BUR Baies de Sichuan 20 gBaies de Sichuan Origine : Chine 20g3,75 € -
100gr Poivre de Sichuan Rouge, Sans additifs, Baie de Sichuan, Sachet Refermable, Poivre Rouge Chine - Nabür🌴 NABÜR BAIE DE SICHUAN – Aussi appelé Poivre du Sancho ou Poivre du Japon, il séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante. Ces succulentes petites baies rouges de la variétéchinoise d’un petit frêne est de la famille des Rotacées, hérissé d’épines acérées, la plante poussent à l’état sauvage sur les versants des collines. 🌴 ANECDOTE –A nciennement écrit- FAAH SIU HUA CHIAO en chinois, la baie pousse dans la région du Sichua n, elle est la variété considérée comme la meilleure.Il a été rapporté qu’ au VIIe siècle, l’empereur TE TSUNG buvait du thé aromatisé avec cette baie. À cette époque, cette épice constituait un cadeau très apprécié. 🌴 SAVEUR FRUITÉ, FLORALE – La baie du sichuan rouge dégage des notes chaudes, épicés, fraîche et florales. En bouche, son effet électrique caractéristique paralyse la langue avec une sensation d'engourdissement qui disparaîtra après quelques minutes. 🌴 CONSEILS PRATIQUES – La petite floraisonprintanière donnera naissance aux fameuses baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée. Le Conditionnement de notre Poivre du Sichuan Bio peut contenir des copeaux de son poivrier, ceci afin de favoriser la préservation des arômes. ⭐ 100% SATISFAIT OU REMBOURSÉ -À TABLE ! - Ajoutez maintenant notre Poivre du Sichuan dans votre panier, préparez-le, goûtez-le, et partagez-le. Éveillez vos papilles et celles de vos invités. Conservez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kasahome Mini fouet de cuisine en acier inoxydable – Fouet de cuisine – Batteur manuel d'oeufs pour gâteaux 16 cm✅ [Haute qualité et durabilité] : Le fouet de cuisine Kasahome est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable et résistant pour une utilisation à long terme. ✅ [Conception ergonomique] : La forme ergonomique du manche et de la poignée assure une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation. ✅ [Fouet à main] : le fouet à main est parfait pour battre les œufs, fouetter la crème et mélanger les ingrédients du gâteau. ✅ [Longueur parfaite] : la longueur de 16 cm est parfaite pour battre les œufs et mélanger les ingrédients dans n'importe quel bol, sans avoir à trop plier ou étendre votre bras. ✅ [Facile à nettoyer] : le fouet de cuisine Kasahome est facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau chaude et de le sécher avec un chiffon doux.4,99 € -
GRIFEMA Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet Electrique 13 000 tr/min, Fonctionne à Piles, Milk Frother Ergonomique, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Mixeur Lait pour Café, Latte, Cappuccino, MatchaPuissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.5,99 €
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €
Comment présenter ?
Servez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes à poisson pour sublimer leur élégance. Vous pouvez agrémenter le tout de quelques quartiers de mandarine tout autour pour une décoration colorée et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Nador Sea Life Lot de 2 assiettes à poisson 100% mélamine 33 x 23 cm dans un coffret cadeauSuperbe design Matériau : mélamine Nombre d'articles : 1,0 Dimensions de l'emballage : 4 x 33,6 x 23,4 cm (L x H x l)29,90 € -
La Mediterránea Assiette à pâtes 29cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons aux couleurs vives, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. FORMAT GÉNÉREUX : Avec un diamètre de 29cm, ces assiettes sont idéales pour les pâtes, risottos, salades composées. Diamètre max. : 29cm - Hauteur : 6,0cm - Poids : 928g - Matière : Céramique59,70 €