La tarte chocolat, gingembre et noix de pécan est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, à la croisée des chemins entre l’exotisme du gingembre et la douceur du chocolat, est idéal pour conclure un repas entre amis ou en famille. Avec une pâte croquante et un cœur fondant, il promet de ravir les papilles des petits et des grands.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 468 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.5 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Faire fondre le beurre au bain-marie ou à feu doux. Dans le bol d’un robot pâtissier, verser la farine et le sucre roux. Ajouter le beurre fondu et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la ganache
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’aux premières ébullitions. Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Incorporer le gingembre en poudre.
4. Assemblage
Verser la ganache au chocolat sur la pâte précuite. Répartir uniformément les noix de pécan sur le dessus. Laisser prendre à température ambiante puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, torréfiez les noix de pécan quelques minutes au four avant de les disposer sur la tarte. Cela renforcera leur croquant et leur parfum.
Boisson suggérée
Accompagnez cette tarte d’un verre de thé vert au jasmin. La subtilité de ses notes florales équilibrera parfaitement la richesse du chocolat et la douceur du gingembre.
L’info en plus
La tarte chocolat, gingembre et noix de pécan est d’inspiration américaine, mêlant tradition et innovation. Elle rappelle les célèbres tartes aux noix de pécan du sud des États-Unis, tout en apportant une touche épicée grâce au gingembre.
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Comment servir ?
Présentez votre tarte sur un élégant plateau à dessert en porcelaine, coupée en parts égales pour respecter le raffinement du plat. Vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat ou de gingembre confit pour sublimer la présentation.
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