Le houmous est un mets délicieux et polyvalent, parfait comme apéritif, trempette ou même garniture pour un sandwich. Il est originaire du Moyen-Orient et séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs riches. Il est fait à base de pois chiches, souvent agrémenté de tahini, de jus de citron, et d’autres épices savoureuses. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment réaliser un houmous maison qui ravira vos papilles et épatera vos convives par sa simplicité et son onctuosité.
15 minutes
n/a
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce houmous est riche et énergétique, idéal comme plat d'accompagnement.
Protéines : Il est modérément riche en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.
Convient pour un apéritif occasionnel en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des pois chiches
Rincez abondamment les pois chiches en conserve sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de conservateurs.
2. Mélange
Dans un robot de cuisine, ajoutez les pois chiches rincés, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin et le paprika. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajustement de la texture
Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût.
4. Présentation
Transférez le houmous dans un bol de service. Saupoudrez un peu de paprika et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus crémeux, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer. Cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut la peine !
Accords mets et vins
Accompagnez votre houmous de vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le houmous est apprécié pour ses apports nutritionnels. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est une excellente alternative aux encas industriels.
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Comment servir
Présentez le houmous dans un plat de présentation oriental ou un bol en terre cuite pour rester dans l’esprit de la cuisine moyen-orientale, et servez-le avec du pain pita ou des crudités.
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