Salade festive au mesclun et foie gras croustillant aux épices

Salade festive au mesclun et foie gras croustillant aux épices
cuisine recettes - Promotion standard

Dans cette recette festive, nous allons mêler la fraîcheur d’un mesclun délicat à la richesse d’un foie gras croustillant aux épices. Parfaite pour des occasions spéciales, cette salade marie avec élégance des saveurs subtiles et audacieuses. Suivez pas à pas cette préparation pour épater vos convives.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette énergique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 23.6 g
Par portion (4 parts)
462 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 25.4 g — Lip. 35.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 308 kcal
Lipides
Matières grasses 23.6 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 16.9 g
dont sucres 4.8 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.71 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras croustillant

Coupez le foie gras en tranches épaisses. Dans un bol, mélangez la chapelure panko avec les épices à pain d’épices. Panez chaque tranche de foie gras en les passant dans le mélange d’épices et de chapelure.

2. Cuisson du foie gras

Chauffez la friteuse à 180 °C. Faites frire les tranches de foie gras pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la sauce.

4. Assemblage de la salade

Disposez le mesclun dans un plat de présentation. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez les tranches de foie gras croustillant sur le dessus.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un croustillant parfait, assurez-vous que le foie gras est bien froid avant de le paner.

Accord mets et vins

Un vin blanc liquoreux, comme le Sauternes, accompagne parfaitement les saveurs riches et épicées de ce plat.

L’info en plus

Ce plat, typiquement français, est souvent associé aux fêtes de fin d’année où le foie gras est roi sur les tables de Noël et du réveillon.

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Comment présenter

Servez cette salade sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Utilisez des couverts en inox pour apporter une touche d’élégance à votre table.

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