La volaille festive est un incontournable des repas de fêtes. Pour ravir vos convives avec une recette surprenante et délicieuse, nous vous proposons aujourd’hui un plat simple et chic : la volaille aux épices et sauce onctueuse. Ce plat allie douceur et caractère, épicé juste ce qu’il faut pour séduire les palais les plus fins, sans pour autant épouvanter les âmes sensibles. Alors, prêts à devenir le chef étoilé de la maison ?
30 minutes
70 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les sportifs.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
444 kcal
Prot. 47.9 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 24.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la pâte de curry rouge, les épices à tandoori, le gingembre en poudre, le zeste de citron vert, la cannelle, l’huile de coco, du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de volaille et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez la volaille du réfrigérateur pour qu’elle revienne à température ambiante.
3. Cuire la volaille
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen et dorez les morceaux de volaille de chaque côté. Ajoutez ensuite la crème de coco, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
4. Réduire la sauce
Retirez les morceaux de volaille de la cocotte et faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Présenter et servir
Disposez les morceaux de volaille sur une assiette de service, nappez de sauce réduite et parsemez éventuellement de zestes de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez la passer au mélangeur après réduction. Cela permettra d’obtenir une texture lisse et délicate, idéale pour accompagner la volaille.
Vin Blanc Fruité
Pour accompagner cette volaille épicée, optez pour un vin blanc fruité comme un Viognier ou un Riesling, qui viendra contrebalancer la puissance des épices tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
La volaille aux épices est un plat qui puise ses racines dans la cuisine asiatique, mêlant avec finesse les saveurs et arômes. Idéal pour les grandes occasions, il permet de voyager gustativement tout en restant proche des classiques de la gastronomie européenne.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un moule à dôme pour une présentation originale et élégante. Choisissez une vaisselle sobre et épurée afin de mettre en valeur les couleurs chatoyantes de la sauce et de la volaille. Quelques zestes de citron vert apporteront une touche colorée et exotique.
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Newk Lot de 3 moules en silicone à 8 cavités en demi-sphères pour bombes de chocolat chaud, gâteaux, gelée, pudding, mousseContenu : lot de 3 moules à 8 cavités rondes. Matériau sûr : silicone de qualité alimentaire, les moules passent au congélateur, au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Résistant aux températures de -40 °C à 230 °C. Faciles à utiliser : les moules sont antiadhésifs et permettent de démouler facilement les savons/gâteaux car le silicone est flexible. Multi-usages : les moules sont parfaits pour faire des bombes de chocolat, des gâteaux, de la gelée, du pudding et des cupcakes à la maison. Dimensions : chaque moule mesure 27,3 cm x 13,5 cm x 2 cm. Diamètre de chaque cavité : 4,7 cm.10,49 € -
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8 Pièces épurateur en Métal Moussant Absorbant Non Scratch, 13×8,5×2cm Tissu éponge Métallique Réutilisable, éponges à Vaisselle en Fil Métallique, éponges à Récurer Double per Tartre De RobinetMatériaux De Haute Qualité:Le éponges à vaisselle en fil métallique est fabriqué avec des boucles de fil en acier inoxydable et de l’éponge. Le matériau du éponge vaisselle lavable pour un nettoyage en profondeur a subi un traitement spécial, combinant une forte puissance d’élimination des taches avec des propriétés protectrices. Il ne rayera pas les revêtements ou les glaçures sur les surfaces des ustensiles et des casseroles, ce qui le rend adapté à l’usage quotidien en cuisine. Quantité Et Taille:Vous recevrez 8 pièces de éponges à récurer double face avec des dimensions de 13×8,5×2cm/5,12×3,35×0,79 pouces. Le tissu éponge métallique réutilisable pour le nettoyage est de taille modérée, s’adapte confortablement dans la paume de la main et peut atteindre facilement les coins et les interstices des pots, bols et casseroles lors du nettoyage. Puissance De Nettoyage Forte:Le sponge en acier inoxydable de présente un design double face, offrant une performance de nettoyage puissante. La poignée du éponge à vaisselle multi usage pour le pot adopte un design ergonomique, s’adaptant à la courbure de la paume quand on la tient, garantissant une application de force uniforme sans glissement et ne provoquant pas de douleur aux mains même après un long nettoyage. Réutilisable:Le éponges à vaisselle en fil métallique argentées est doté de pores fins, qui peuvent produire une mousse abondante, le rendant facile à nettoyer et réutilisable plusieurs fois. Après utilisation, le éponges à vaisselle en fil métallique n’a qu’à être rincé avec de l’eau propre pour éliminer les graisses superficielles et peut retrouver un état propre après séchage. Large Application:En plus du nettoyage de la cuisine, le d'éponge métallique double face éponge de nettoyage peut également être utilisé pour nettoyer les joints de carrelage, les tartres des robinets, les rampes de balcon, etc. Le design multifonctionnel du multi usages en fil d'acier pour évier couvre diverses besoins de nettoyage ménager, rendant l’élimination des taches dans différents scénarios plus simple et pratique.11,99 € -
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