Recette de Tartinade de Foie de Volaille façon Foie Gras

Recette de Tartinade de Foie de Volaille façon Foie Gras

la tartinade de foie de volaille façon foie gras est une alternative délicieuse et économique au traditionnel foie gras. parfaite pour les repas de fête ou les apéritifs chics, elle se prépare facilement à la maison, sans nécessiter de produits frais

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une quantité assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 24 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 39.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 236 kcal
Lipides
Matières grasses 18.7 g
dont acides gras saturés 10.9 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 11.2 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des foies

émincez les échalotes finement. dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

2. Cuisson des foies

ajoutez les foies de volaille dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. déglacez avec l’armagnac et laissez l’alcool s’évaporer.

3. Mélange des ingrédients

versez le mélange dans un mixeur. ajoutez le reste du beurre, la crème fraîche, le muscat, le sel, le poivre et les épices. mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Repos de la préparation

répartissez la préparation dans des ramequins. filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter une petite quantité de truffe à votre préparation. veillez à bien mixer pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Accords mets et vins

Servez votre tartinade avec un vin blanc liquoreux comme un sauternes ou un jurançon.

L’info en plus

Ce plat, inventé pour les moments festifs, permet de retrouver le goût unique du foie gras tout en étant plus abordable. c’est une excellente porte d’entrée pour ceux qui souhaitent découvrir les mets raffinés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servir la tartinade de foie sur une planche de présentation accompagnée de pain d’épices et de quelques fruits secs pour une touche de croquante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
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  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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