Recette de Tartinade de Foie de Volaille façon Foie Gras

Name: Recette de Tartinade de Foie de Volaille façon Foie Gras
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 grammes foie de volaille; 125 grammes beurre; 2 pièces échalotes; 30 millilitres armagnac; 100 millilitres crème fraîche; 30 millilitres muscat; sel; poivre; 1 cuillère à café épices quatre épices

la tartinade de foie de volaille façon foie gras est une alternative délicieuse et économique au traditionnel foie gras. parfaite pour les repas de fête ou les apéritifs chics, elle se prépare facilement à la maison, sans nécessiter de produits frais

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une quantité assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

236 kcal

Prot. 11.2 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 18.7 g

Par portion (4 parts)

504 kcal

Prot. 24 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 39.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	236 kcal
Lipides
Matières grasses	18.7 g
dont acides gras saturés	10.9 g
Glucides
Glucides totaux	2.2 g
dont sucres	1.3 g
Autres
Protéines	11.2 g
Fibres	0.3 g
Sel	0.73 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation des foies

émincez les échalotes finement. dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

2. Cuisson des foies

ajoutez les foies de volaille dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. déglacez avec l’armagnac et laissez l’alcool s’évaporer.

3. Mélange des ingrédients

versez le mélange dans un mixeur. ajoutez le reste du beurre, la crème fraîche, le muscat, le sel, le poivre et les épices. mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Repos de la préparation

répartissez la préparation dans des ramequins. filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter une petite quantité de truffe à votre préparation. veillez à bien mixer pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Accords mets et vins

Servez votre tartinade avec un vin blanc liquoreux comme un sauternes ou un jurançon.

L’info en plus

Ce plat, inventé pour les moments festifs, permet de retrouver le goût unique du foie gras tout en étant plus abordable. c’est une excellente porte d’entrée pour ceux qui souhaitent découvrir les mets raffinés.

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Comment servir

Servir la tartinade de foie sur une planche de présentation accompagnée de pain d’épices et de quelques fruits secs pour une touche de croquante.

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