Bûche Café Praliné : délice de Fêtes

Bûche Café Praliné : délice de Fêtes

éblouissez vos convives avec une bûche café praliné, véritable délice de fêtes qui allie finesse et gourmandise. ce dessert élégant revendique une harmonie parfaite entre le croquant du praliné et la douceur du café.

90 minutes

10 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de calories Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
446 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
943 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 79.2 g — Lip. 64.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 446 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 14.8 g
Glucides
Glucides totaux 37.5 g
dont sucres 26.2 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez le biscuit cuillère sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

2. Réalisation du praliné

Dans un bol, mélangez le praliné noisette avec la moitié de la crème liquide. Montez le mélange au robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

3. Préparation de la ganache au café

Faites chauffer le reste de la crème liquide avec le café instantané. Ajoutez le chocolat noir en morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Montage de la bûche

Tapissez le moule à bûche avec du film alimentaire. Versez une partie de la ganache au café, puis une couche de praliné noisette. Ajoutez une bande de biscuit cuillère en appuyant légèrement.

5. Finition et réfrigération

Recouvrez avec le reste de ganache et de praliné. Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une larme de liqueur d’amaretto à votre ganache. cela apportera une touche d’exotisme subtile et savoureuse.

Alliance idéale

Servez cette bûche avec un café fraîchement moulu ou un expresso serré. les notes subtiles de café de la bûche seront ainsi parfaitement mises en valeur.

L’info en plus

La bûche, traditionnellement servie lors des fêtes de fin d’année en Europe, trouve ses origines dans les traditions françaises. chacune de ses variations représente un mélange unique de saveurs, celle-ci mariant l’arôme réconfortant du café à la douceur sucrée du praliné.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SUN - Pralin Noisette 150 g – Noisettes Caramélisées Concassées – Ingrédient Gourmand pour Pâtisserie, Desserts, Glaces, Chocolaterie – Topping, Décoration, Cuisine Créative
    🍯 PRALIN DE NOISETTE GOURMAND – Savourez notre pralin noisette concassé, aux éclats caramélisés croustillants. Un mélange parfait de douceur sucrée et de croquant, prêt à sublimer toutes vos créations pâtissières et desserts maison. 🌿 APPORT NUTRITIONNEL ÉQUILIBRÉ – Riche en bonnes graisses, fibres et protéines, le pralin de noisette apporte de la gourmandise tout en conservant les bienfaits nutritionnels de la noisette. Une touche plaisir pour vos recettes sucrées ! 👩🏻‍🍳🏃🏻‍♂️ IDÉAL POUR LA PÂTISSERIE ET LE SNACKING – Parfait pour décorer entremets, glaces, mousses, cakes et chocolats. Il s’utilise également comme topping croquant pour les yaourts, smoothies ou céréales, ou simplement en encas sucré. 👍 SACHET REFERMABLE 150 G – Conditionné dans un sachet pratique et refermable pour préserver toute la fraîcheur et le croquant du pralin. Idéal pour une utilisation régulière en cuisine tout en garantissant une conservation optimale. ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).
    3,99 €
  • Valrhona - Praliné amande noisette 50% 300 g
    Valrhona - Praliné amande noisette 50% 300 g Type de produit: FOOD Marque: VALRHONA Taille: 300 g Lot de 1
    25,40 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec Rétroéclairage
    Lecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.
    7,99 €
    7,59 €
    -5%
  • Mastrad – Thermo-Sonde de Cuisson m°classic+ – Mesure Précise de 0°C à +210°C – Mode Manuel & Préprogrammé – Cuisson Viande, Poisson ou Pâtisserie – Compatible Induction – Piles Incluses – Gris
    CUISSON MAÎTRISÉE : Suivez les étapes de cuisson de vos plats ou desserts avec précision, même sur induction. MESURE PRÉCISE : Contrôlez la température de 0°C à +210°C pour une cuisson toujours juste. DOUBLE MODE : Utilisez la sonde en mode manuel ou préprogrammé selon le type de plat. PERSONNALISABLE : Choisissez votre type de viande (bœuf, porc, poulet, poisson...) et votre cuisson préférée (saignant, à point, bien cuit). UNE MARQUE INNOVANTE : Mastrad est une entreprise française spécialisée dans la conception et la commercialisation d’accessoires culinaires innovants au design créatif. Depuis plus de 30 ans, la marque met « l’art de l’utile » au service de tous les cuisiniers.
    39,40 €
  • YASHE Robot Pâtissier 1500W, 4,5L + 5L Deux Bols en Acier Inoxydable, 10+P Vitesses, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur & Fouet, Robot Pétrin Professionnel
    Design Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement
    102,07 €
  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    89,99 €
    79,99 €
    -11%
  • ScrapCooking - Moule Silicone Insert - Gouttière Bûche 25 cm pour 8 à 10 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Avec Recette - Coloris Doré - 2971
    RÉALISEZ VOTRE INSERT DE BÛCHE - Un moule en silicone pour créer un insert gourmand pour votre bûche maison. Cœur coulant, cœur glacé… cette gouttière à bûche vous permettra de réussir votre dessert de Noël, avec un résultat digne d’un grand pâtissier. Permet aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULE EN SILICONE PLATINUM - Ce moule insert pour bûche est fabriqué en silicone 100 % platinum de qualité professionnelle et apte au contact alimentaire. Une matière souple aux propriétés antiadhérentes : le démoulage sera facile et rapide grâce à ce revêtement qui n’attache pas. Dimensions du moule : L25 X l3,5 x H 3,3 cm . Coloris doré. Idéal pour une bûche de 25 cm de longueur pour environ 8 / 10 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLE & RÉUTILISABLE - Ce moule en silicone est réutilisable, il se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle. Compatible réfrigérateur, congélateur, micro-ondes et four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir une cuisson réussie. Insert cuit, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! RECETTE À L'INTÉRIEUR - Ce kit pâtisserie est livré avec sa délicieuse recette de bûche chocolat poire et caramel, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une bûche aussi belle que gourmande pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    14,94 €
  • Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466
    RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    13,60 €

Comment présenter votre dessert

Disposez la bûche sur un plat de présentation pour gâteaux. agrémentez-la de quelques grains de café en guise de décoration, et servez des tranches avec une fourchette à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann 29589 plateau, plateau pour fruit de mer, plateau de fruits de mer inox, grand plat à huître, Acier inoxydable, 34,7 cm, Gris
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce plateau, d'une brillance éclatante, qui mettra en valeur chaque coquillage et crustacé, lors de vos repas en famille ou entre amis LE PETIT + : Le plateau pour fruits de mer occupe une place centrale lors de vos repas, mais il peut également servir de plateau de présentation pour apéritif, un ajout astucieux invitant les convives à se régaler et à partager des moments précieux COMPOSITION : Ce service fruits de mer est fabriqué en inox qui ajoute une touche moderne à la tradition maritime, vous allez rendre vous amis envieux DIMENSION : Ce plateau rond gris mesure 34,7 cm de diamètre, une taille très acceptable pour y mettre huître, coques ou autres crustacés UTILISATION : Lorsque vous préparez une soirée spéciale ou un événement festif, l'utilisation de différents plateaux peut transformer votre table en une véritable expérience gastronomique, ce plateau pour fruits de mer est multitâche
    15,99 €
    13,24 €
    -17%
  • SUNOYA Lot De 4 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)
    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
    22,88 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *