Bûche Café Praliné : délice de Fêtes

Bûche Café Praliné : délice de Fêtes
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

éblouissez vos convives avec une bûche café praliné, véritable délice de fêtes qui allie finesse et gourmandise. ce dessert élégant revendique une harmonie parfaite entre le croquant du praliné et la douceur du café.

90 minutes

10 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de calories Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
446 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
943 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 79.2 g — Lip. 64.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 446 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 14.8 g
Glucides
Glucides totaux 37.5 g
dont sucres 26.2 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez le biscuit cuillère sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

2. Réalisation du praliné

Dans un bol, mélangez le praliné noisette avec la moitié de la crème liquide. Montez le mélange au robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

3. Préparation de la ganache au café

Faites chauffer le reste de la crème liquide avec le café instantané. Ajoutez le chocolat noir en morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Montage de la bûche

Tapissez le moule à bûche avec du film alimentaire. Versez une partie de la ganache au café, puis une couche de praliné noisette. Ajoutez une bande de biscuit cuillère en appuyant légèrement.

5. Finition et réfrigération

Recouvrez avec le reste de ganache et de praliné. Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une larme de liqueur d’amaretto à votre ganache. cela apportera une touche d’exotisme subtile et savoureuse.

Alliance idéale

Servez cette bûche avec un café fraîchement moulu ou un expresso serré. les notes subtiles de café de la bûche seront ainsi parfaitement mises en valeur.

L’info en plus

La bûche, traditionnellement servie lors des fêtes de fin d’année en Europe, trouve ses origines dans les traditions françaises. chacune de ses variations représente un mélange unique de saveurs, celle-ci mariant l’arôme réconfortant du café à la douceur sucrée du praliné.

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Comment présenter votre dessert

Disposez la bûche sur un plat de présentation pour gâteaux. agrémentez-la de quelques grains de café en guise de décoration, et servez des tranches avec une fourchette à dessert.

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