Recette : truffes au chocolat et whisky

Name: Recette : truffes au chocolat et whisky
Prep time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 200 grammes chocolat noir 70% de cacao; 100 millilitres crème liquide entière; 50 grammes beurre; 30 grammes sucre glace; 50 millilitres whisky de qualité; 50 grammes cacao en poudre non sucré

Les truffes au chocolat et whisky combinent le meilleur de deux mondes : la douceur du chocolat et la profondeur du whisky. Découvrez comment réaliser ce dessert chic et intemporel, qui saura séduire les amateurs de saveurs sophistiquées.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de chocolat noir 70% de cacao

100 millilitres de crème liquide entière

50 grammes de beurre

30 grammes de sucre glace

50 millilitres de whisky de qualité

50 grammes de cacao en poudre non sucré

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

483 kcal

Prot. 6.3 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 34.5 g

Par portion (4 parts)

580 kcal

Prot. 7.6 g — Gluc. 33.3 g — Lip. 41.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	483 kcal
Lipides
Matières grasses	34.5 g
dont acides gras saturés	22.1 g
Glucides
Glucides totaux	27.8 g
dont sucres	17.4 g
Autres
Protéines	6.3 g
Fibres	7.6 g
Sel	0.16 g

Ustensiles

bain-marie

mixeur plongeant

Préparation

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1. Préparer le chocolat

Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

2. Chauffer la crème

Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement. La crème est prête lorsque de petites bulles apparaissent à la surface.

3. Faire fondre le chocolat

Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec une spatule jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

4. Ajouter le beurre et le whisky

Incorporez le beurre coupé en morceaux dans le mélange chocolaté, puis ajoutez le whisky. Mélangez bien pour assurer une bonne répartition de la saveur.

5. Refroidir la ganache

Laissez reposer la ganache à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour façonner des truffes.

6. Façonner les truffes

À l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace, prélevez de petites quantités de ganache et roulez-les entre vos paumes pour former une boule.

7. Enrober de cacao

Roulez les truffes dans le cacao en poudre pour les enrober complètement. Si désiré, repassez au réfrigérateur avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture optimale de vos truffes, veillez à ne pas trop chauffer la crème. De petites bulles à la surface suffisent.

Suggestion de boisson

Servez avec un verre de porto ou un doux vin de dessert qui s’harmonise bien avec le chocolat et le whisky.

L’info en plus

Les truffes au chocolat sont un classique des fêtes de fin d’année et des cadeaux gourmands. Elles trouvent leur origine en France et sont une spécialité chocolatière appréciée partout dans le monde.

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