La cassolette de saint-jacques est un plat traditionnel souvent associé aux fêtes et aux repas de famille. Sa préparation est simple et elle ravira les papilles des gourmets les plus exigeants. Grâce aux ingrédients non périssables et faciles à se procurer en ligne, vous pourrez réaliser ce plat sans quitter votre domicile.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et festif, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines provenant des fruits de mer.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 21.9 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coquilles
Préchauffez votre four à 180°C. Si vous utilisez des noix de saint-jacques surgelées, laissez-les décongeler quelques heures à l’avance.
2. Cuisson des échalotes
Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié, puis ajoutez les échalotes séchées. Laissez-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Préparation de la sauce
Ajoutez le vin blanc aux échalotes, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Assemblage
Disposez les noix de saint-jacques dans des ramequins individuels. Nappez-les de la sauce obtenue, puis saupoudrez de chapelure.
5. Cuisson au four
Enfournez les ramequins pour 10 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur la chapelure avant d’enfourner.
Accord mets et vins
Accompagnez cette cassolette d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon, qui complétera à merveille la douceur des saint-jacques.
L’info en plus
Originaire des côtes françaises, la cassolette de saint-jacques met en valeur la tendresse et la saveur délicate des fruits de mer, souvent associée aux repas festifs.
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Comment servir
Servez les cassolettes directement dans leurs ramequins individuels. Choisissez une assiette légèrement creuse pour éviter toute coulure. Utilisez des cuillères à fruits de mer pour une dégustation optimale.
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