La cassolette de saint-jacques est un plat traditionnel souvent associé aux fêtes et aux repas de famille. Sa préparation est simple et elle ravira les papilles des gourmets les plus exigeants. Grâce aux ingrédients non périssables et faciles à se procurer en ligne, vous pourrez réaliser ce plat sans quitter votre domicile.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et festif, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines provenant des fruits de mer.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des coquilles
Préchauffez votre four à 180°C. Si vous utilisez des noix de saint-jacques surgelées, laissez-les décongeler quelques heures à l’avance.
2. Cuisson des échalotes
Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié, puis ajoutez les échalotes séchées. Laissez-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Préparation de la sauce
Ajoutez le vin blanc aux échalotes, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Assemblage
Disposez les noix de saint-jacques dans des ramequins individuels. Nappez-les de la sauce obtenue, puis saupoudrez de chapelure.
5. Cuisson au four
Enfournez les ramequins pour 10 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur la chapelure avant d’enfourner.
Accord mets et vins
Accompagnez cette cassolette d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon, qui complétera à merveille la douceur des saint-jacques.
L’info en plus
Originaire des côtes françaises, la cassolette de saint-jacques met en valeur la tendresse et la saveur délicate des fruits de mer, souvent associée aux repas festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (850 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain33,90 €
-
Bio | BAMBOO STORY | Beurre de Cacao | Pérou | Pressé à Froid | CRIOLLO | 100gBeurre de cacao biologique | HISTOIRE DU BAMBOU | Pérou | Pressé à froid | CRIOLLO | 100g Type de produit : BEURRE DE NOIX Marque: BAMBOO STORY Taille : 100g (paquet de 1)11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi Innovant des Dates: Avec ses 31 petits points sur le couvercle, représentant chaque jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre facilement la fraîcheur de vos aliments stockés. Utilisation Polyvalente: Mesurant 9.5cm avec une capacité de 200 ML, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites quantités et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats comme les soufflés, la crème brûlée, les gâteaux fondants et les sauces à tremper. Trois Options de Capacité: Choisissez entre 200ml, 260ml ou 320ml pour répondre à tous vos besoins, des encas légers aux portions généreuses. Stockage Sécurisé et Hermétique: Les couvercles bien ajustés assurent un sceau sécurisé pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine Premium et Durable: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, résistante aux éclats, garantissant une durabilité longue durée pour une utilisation quotidienne. Sûr pour le Four, le Micro-ondes et le Congélateur: Polyvalent pour la cuisson, le réchauffage ou le stockage, résistant à des températures allant jusqu’à 260°C (500°F). Service Après-Vente Exceptionnel: Si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous assister. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour assurer une livraison en toute sécurité.22,02 €19,86 €-10%
-
Joejis Lot de 4 Ramequin Four Ronds en Céramique - Idéal pour Cuisiner Gratin Lasagne et Recettes de Terrine en gres - Petit Individuel Plat de Four - Passe au Lave-Vaisselle et au CongélateurRAMEQUINS POUR FOUR EN CERAMIQUE - Ce lot de petit plat four sera d'une grande utilité à la cuisine. En plus d'être élégants, ils sont pratiques et multifonctions : utilisez-les pour faire des gratins, des lasagnes, une cassolette individuelle four, et bien plus encore ! SUPERBES COULEURS ET DESIGN - Chaque plat a lasagne de ce lot de 4 est d'une couleur différente et élégante. Une couleur par petit plat à four, c'est quelque chose qu'on ne trouve pas tous les jours sur le marché ! Votre cuisine n'en sera que plus lumineuse. PARFAIT POUR LES PETITS ESTOMACS - Chaque petit plat four fait 4,5 de hauteur x 13 x 10 cm. Ils sont parfaits pour une famille de quatre ou pour les petits estomacs qui aiment se faire un petit ramequin ou plat lasagne de temps en temps. SÉCURITÉ GARANTIE - Chaque mini plat a lasagne de ce lot peut aller au four, au micro-ondes, et être lavé au lave-vaisselle. Ils s'utilisent de la même façon qu'une mini cocotte fonte, mais ont l'avantage d'être moins lourds et plus faciles à ranger. Quoi de mieux pour un mini plat four ? SATISFACTION 100 % - Nous avons toute confiance en nos produits. Si vous n'êtes pas satisfait de votre achat, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous assisterons au mieux.29,95 €26,05 €-13%
Comment servir
Servez les cassolettes directement dans leurs ramequins individuels. Choisissez une assiette légèrement creuse pour éviter toute coulure. Utilisez des cuillères à fruits de mer pour une dégustation optimale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €18,69 €-15%
-
HENDI Mini bol/ramekin en mélamine pour le service et la présentation, 50 ml, lot de 4, ⌀70x(H)35 mm, blancMini bol de petit format pour portions individuelles; capacité 50 ml; lot de 4 pièces Dimensions compactes : diamètre de 7 cm et hauteur de 3,5 cm ; format mini adapté aux sauces, dips, dégustations et petites présentations Fabriqué en mélamine; matériau léger et résistant aux chocs pour un usage fréquent Design strié et empilable; rangement facile Non compatible avec le four ni le micro-ondes; compatible lave-vaisselle4,74 €

