Recette Traditionnelle : far Breton au Mélilot

Recette Traditionnelle : far Breton au Mélilot
cuisine recettes - Promotion standard

Au cœur de la Bretagne, le far breton est un dessert emblématique qui conjugue simplicité et saveur. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation subtile en y ajoutant une touche de mélilot, une herbe aromatique surprenante aux notes de vanille et de fève tonka. Voici comment préparer ce dessert traditionnel pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.

15 minutes

55 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en sucres Source de protéines Source de fibres Relativement énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert relativement énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité de sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 23.5 g — Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
665 kcal
Prot. 20.9 g — Gluc. 102.6 g — Lip. 19.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 152 kcal
Lipides
Matières grasses 4.5 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 23.5 g
dont sucres 14.9 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait en continuant de remuer, puis ajoutez la poudre de mélilot.

2. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), pendant que vous laissez reposer la pâte pour que le mélilot révèle son arôme.

3. Préparer le moule

Beurrez généreusement un moule à gâteau en céramique. Disposez les pruneaux de manière uniforme au fond du moule.

4. Cuire le far

Versez la pâte dans le moule sur les pruneaux. Mettez au four pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.

5. Laisser refroidir

Sortez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler. Le far se déguste idéalement tiède ou à température ambiante.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Accord met et boisson

Ce dessert se marie à merveille avec un cidre doux breton, dont la légère acidité s’équilibre parfaitement avec la douceur du far.

L’info en plus

Le far breton puise ses origines dans les campagnes bretonnes où il était préparé à base de farine de sarrasin. L’ajout de mélilot est une touche moderne qui met en valeur les arômes tout en respectant les traditions.

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Comment présenter

Servez le far breton découpé en parts généreuses sur une assiette blanche simple pour mettre en valeur sa belle coloration. Vous pouvez également disposer quelques branches de mélilot en décoration sur le plat de service.

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