Au cœur de la Bretagne, le far breton est un dessert emblématique qui conjugue simplicité et saveur. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation subtile en y ajoutant une touche de mélilot, une herbe aromatique surprenante aux notes de vanille et de fève tonka. Voici comment préparer ce dessert traditionnel pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert relativement énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité de sel raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.5 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait en continuant de remuer, puis ajoutez la poudre de mélilot.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), pendant que vous laissez reposer la pâte pour que le mélilot révèle son arôme.
3. Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à gâteau en céramique. Disposez les pruneaux de manière uniforme au fond du moule.
4. Cuire le far
Versez la pâte dans le moule sur les pruneaux. Mettez au four pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.
5. Laisser refroidir
Sortez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler. Le far se déguste idéalement tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.
Accord met et boisson
Ce dessert se marie à merveille avec un cidre doux breton, dont la légère acidité s’équilibre parfaitement avec la douceur du far.
L’info en plus
Le far breton puise ses origines dans les campagnes bretonnes où il était préparé à base de farine de sarrasin. L’ajout de mélilot est une touche moderne qui met en valeur les arômes tout en respectant les traditions.
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Comment présenter
Servez le far breton découpé en parts généreuses sur une assiette blanche simple pour mettre en valeur sa belle coloration. Vous pouvez également disposer quelques branches de mélilot en décoration sur le plat de service.
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