le halva zanjabil est un dessert iranien qui allie la douceur sucrée à la puissance du gingembre. ce dessert traditionnel est particulièrement apprécié pour ses saveurs équilibrées et réconfortantes. voici une recette simple pour préparer ce délice oriental chez vous, même si vous habitez loin de l’iran.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche en énergie et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
443 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 66.9 g —
Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 95.1 g —
Lip. 23.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.9 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparation de la base
Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile végétale. Ajoutez ensuite la farine et faites-la rôtir à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette.
2. uni les saveurs
Ajoutez le sucre en poudre, la poudre de gingembre, le safran et la cardamome moulue à la farine rôtie. Mélangez bien pour que les saveurs s’incorporent uniformément.
3. ajout des liquides
Versez l’eau de rose dans le mélange tout en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez le mélange cuire jusqu’à ce qu’il devienne dense et pâteux.
4. mise en moule
Une fois le mélange bien épaissi, le transférer dans un moule à gâteau rectangulaire préalablement huilé. Étalez uniformément et laissez refroidir à température ambiante.
5. découpage et service
Après refroidissement, découpez le halva en carrés ou en losanges selon votre préférence. C’est prêt à être servi.
Mon astuce de chef
pour intensifier la saveur du gingembre, vous pouvez ajouter quelques morceaux de gingembre confit finement hachés à la préparation.
thé à la menthe
un thé à la menthe bien chaud est idéal pour accompagner ce dessert, apportant une fraîcheur complémentaire aux épices du halva.
L’info en plus
originaire d’iran, le halva zanjabil est une variante de halva qui met en avant le gingembre. il est souvent servi lors des fêtes et célébrations.
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