Le kheer au safran est un incontournable de la cuisine indienne. Ce dessert naturellement sans gluten, aux saveurs exquises, se prépare traditionnellement à base de riz basmati et de lait, enrichi d’épices, de fruits secs et de safran. Particulièrement apprécié lors des festivités, il apporte une note sucrée et parfumée idéale pour conclure un repas. Il est simple à réaliser et émerveillera vos papilles par ses arômes délicats et sa texture crémeuse.
10 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, typique de la cuisine indienne.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au lait et aux fruits secs.
Sel : Faible en sel, adapté à un régime pauvre en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le. Versez-le dans une casserole avec le lait et portez à ébullition.
2. Cuisson du kheer
Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Ajoutez le sucre, le safran, la cardamome et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait légèrement épaissi.
3. Finition
Une fois la consistance désirée atteinte, ajoutez les amandes effilées, les raisins secs et les pistaches. Mélangez bien.
4. Repos
Retirez du feu et laissez reposer à température ambiante pour accentuer les saveurs. Le kheer peut être servi tiède ou réfrigéré quelques heures pour être dégusté froid.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme du safran, faites-le infuser dans une cuillère à soupe de lait chaud avant de l’ajouter au mélange. Cela libérera ses saveurs et sa couleur de manière optimale.
Thé chai épicé
Un excellent accompagnement pour un kheer au safran est un thé chai épicé, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec ce dessert.
L’info en plus
Le kheer est l’un des desserts les plus anciens et populaires d’inde, souvent préparé lors de festivals et mariages. Son origine remonte à des milliers d’années, avant même l’arrivée des moghols en Inde qui ont influencé et enrichi la cuisine locale.
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Comment présenter le kheer au safran ?
Servez le kheer dans des bols individuels en porcelaine ou en métal, garnissez avec quelques amandes et pistaches supplémentaires pour la décoration. Pour une présentation authentique, utilisez des bols en laiton traditionnels.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ganzoo bol a encens en laiton cuivre, couvercle amovible avec poignee flamme, bruleur pour encens au charbon, convient aussi aux batons et cones, accessoire deco oriental, socle lourd, 70 x 70 x 70 mmDesign oriental discret pour une zone de fumigation ordonnee: ce bol d'encens cuivree se presente comme une petite coupelle compacte avec couvercle amovible et poignee en forme de flamme. Le couvercle permet de garder le contenu a l'interieur et de conserver une apparence epuree sur une table, une etagere ou une tablette. Le format cube 70 x 70 x 70 mm facilite l'installation dans un coin detente, sur un autel domestique ou dans une piece de passage, sans mobiliser beaucoup d'espace Materiaux et finition adaptes a un usage regulier: la coupe est en laiton et sa teinte cuivree renforce l'aspect objet deco. Le couvercle est en metal allie et se retire pour le remplissage, puis se repose facilement pour refermer le bol. La surface metallique donne une prise en main franche et une sensation de solidite lors des gestes du quotidien, que le bruleur soit utilise comme accessoire de fumigation ou simplement laisse en decoration lorsque vous ne l'utilisez pas Polyvalence pour plusieurs formes d'encens: le bruleur est prevu pour l'utilisation avec charbon, et peut aussi servir avec batons d'encens ou cones d'encens. Avec du sable d'encens, vous pouvez preparer une couche stable pour poser le charbon et organiser la fumigation de matieres en morceaux comme resines, bois ou ecorces, selon vos habitudes. Le couvercle amovible simplifie le chargement, le changement de contenu et le rangement du bol apres utilisation Manipulation pratique et pose stable sur surface plane: pour charger le bol, il suffit de retirer le couvercle, de positionner le support selon le type d'encens utilise, puis de remettre le couvercle pour garder un ensemble visuellement ferme. Le pied est concu avec une base lourde qui aide a maintenir le bruleur en place sur une table, un buffet ou une pierre. Sa compacite permet de le deplacer d'une piece a l'autre, salon, bureau, salle de bain ou studio, selon vos moments de calme Dimensions, poids et contenu de la livraison clairement definis: format 70 x 70 x 70 mm pour un encombrement reduit, poids 129 g. Couleur cuivree, bol en laiton, couvercle amovible en metal allie avec poignee style flamme. Utilisation possible avec charbon, egalement avec batons et cones; compatible avec une preparation au sable d'encens selon votre methode. Contenu: 1 bol d'encens avec couvercle, sans charbon, sable, batons ni cones inclus14,99 €
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MALACASA 8 Bol Petit Dejeuner en Porcelaine,300ml Bols à Céréales, Ø11,5cm | Bols à Soupe, Saladier Blanc, Coupelle Dessert, Bol à Glace, au Micro-ondes et Four, pour Céréales, Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.35,04 €33,28 €-5%
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DOWAN Bols à Céréales en Porcelaine, 680ml Bol Petit Dejeuner/de Soupe Micro Ondes, Grand bol Japonais à l'Avoine Mignons pour Pâtes, Petite Salade, Ragoûts, Riz, Poids Léger, Lot de 6Une porcelaine saine : Contrairement à d'autres matériaux, les bols en céramique ne contiennent pas de matières plastiques nocives, de cadmium ou de plomb. Vous n'avez pas à vous inquiéter de la présence de substances nocives dans vos aliments. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Des bols à céréales polyvalents : Les bols aux couleurs vives de DOWAN mesurent 6 pouces de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 650ml. Ils sont le choix idéal comme bols à soupe, bols à céréales, voire bols à salade, bols à pâtes, bols à goûter et bols à glace. Ils conviennent aux repas en famille, au stockage des aliments, à la bouillie du petit-déjeuner, à la restauration et aux sauces de fête. Légers et durables : Ces bols à soupe sont peu encombrants et ont des bords lisses et arrondis. Ils sont également faciles à tenir pour les enfants. Super solides et durables, ils sont fabriqués dans un matériau durable qui empêche l'absorption de l'humidité. Faciles à nettoyer et peu encombrants : ils passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four ; vous pouvez les laver avec du détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols s'empilent de manière compacte pour faire de la place aux autres plats dans le placard de la cuisine. Emballage impeccable : Nos emballages sont utilisés avec les meilleures mousses EPE pour assurer la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront en toute sécurité à votre porte.39,99 €37,99 €-5%


