Le kheer au safran est un incontournable de la cuisine indienne. Ce dessert naturellement sans gluten, aux saveurs exquises, se prépare traditionnellement à base de riz basmati et de lait, enrichi d’épices, de fruits secs et de safran. Particulièrement apprécié lors des festivités, il apporte une note sucrée et parfumée idéale pour conclure un repas. Il est simple à réaliser et émerveillera vos papilles par ses arômes délicats et sa texture crémeuse.
10 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, typique de la cuisine indienne.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au lait et aux fruits secs.
Sel : Faible en sel, adapté à un régime pauvre en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en glucides.
Par 100 g de recette
157 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 20.6 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
505 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 66.3 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le. Versez-le dans une casserole avec le lait et portez à ébullition.
2. Cuisson du kheer
Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Ajoutez le sucre, le safran, la cardamome et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait légèrement épaissi.
3. Finition
Une fois la consistance désirée atteinte, ajoutez les amandes effilées, les raisins secs et les pistaches. Mélangez bien.
4. Repos
Retirez du feu et laissez reposer à température ambiante pour accentuer les saveurs. Le kheer peut être servi tiède ou réfrigéré quelques heures pour être dégusté froid.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme du safran, faites-le infuser dans une cuillère à soupe de lait chaud avant de l’ajouter au mélange. Cela libérera ses saveurs et sa couleur de manière optimale.
Thé chai épicé
Un excellent accompagnement pour un kheer au safran est un thé chai épicé, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec ce dessert.
L’info en plus
Le kheer est l’un des desserts les plus anciens et populaires d’inde, souvent préparé lors de festivals et mariages. Son origine remonte à des milliers d’années, avant même l’arrivée des moghols en Inde qui ont influencé et enrichi la cuisine locale.
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Comment présenter le kheer au safran ?
Servez le kheer dans des bols individuels en porcelaine ou en métal, garnissez avec quelques amandes et pistaches supplémentaires pour la décoration. Pour une présentation authentique, utilisez des bols en laiton traditionnels.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BAIFULAI Lot de 2 petits bols chantants tibétains en laiton de qualité supérieure, 40 x 34 mm, pour yoga, méditation et détente, pleine conscience, soulagement du stressMatériau de qualité supérieure : ce bol chantant tibétain convainc par son laiton de qualité supérieure et ses finitions soignées. Le set de bol chantant est robuste et durable, tout en gardant la surface élégante et attrayante. Le petit bol tibétain est parfait comme accent de décoration harmonieux pour n'importe quel espace de vie et donne à votre pièce une atmosphère détendue. Design moderne : ce bol chantant combine un minimalisme moderne et un bol chantant tibétain traditionnel. Le petit bol tibétain en laiton se distingue par son design élégant et sa structure martelée à la main, ce qui vous permet d'obtenir un accessoire élégant pour la méditation, le yoga, le yoga et la détente quotidienne. Idée cadeau pratique : que ce soit comme cadeau pour les amis, la famille ou les collègues, le bol chantant tibétain de l'ensemble de bol chantant est un choix bien pensé. L'emballage de qualité supérieure et le format compact garantissent que l'ensemble est facile à transporter et à offrir avec style, idéal pour les occasions spirituelles et comme point fort dans votre maison. Utilisation polyvalente : le bol chantant tibétain est non seulement adapté pour la méditation, mais aussi pour la réduction du stress quotidien, la thérapie sonore ou comme élément de décoration créatif. Grâce à son bol martelé à la main et à sa taille compacte, le petit bol tibétain peut être facilement placé et utilisé n'importe où. Facile à utiliser : le petit bol tibétain est ergonomique et offre une utilisation confortable grâce à son emballage léger. Le bol chantant tibétain est facile à manipuler, ce qui permet aux débutants de profiter rapidement de belles expériences sonores. Profitez des sons doux pour une pure détente à la maison.10,99 € -
DOITOOL Lot de 8 bols en cuivre pour rituels bouddhistes - Mini bols d'offrande d'eau en laiton de 5 cm - Mini tasse d'eau bénite roulée pour, prière, décorationOutil rituel sacré : ces bols bouddhistes en laiton servent de récipients idéaux pour les bols d'offrande d'eau, enrichissant votre pratique spirituelle d'authenticité et de tradition Longévité améliorée : construit à partir de bols en cuivre et laiton de qualité, chaque article à une utilisation quotidienne tout en résistant à l'oxydation, garantissant que vos bols rituels sacrés conservent leur éclat brillant Portabilité facile : les petits bols en laiton sont conçus pour être très portables, permettant aux praticiens de faire des offrandes n'importe où, des domestiques aux pèlerinages lointains Touche raffinée : chaque bol d'offrande en cuivre présente un savoir-faire méticuleux et une finition lisse Options adaptables : utilisez ces mini bols en laiton pour une gamme de pratiques, notamment comme bols rituels bouddhistes, tasses à eau bénite ou ensembles de bols décoratifs en laiton pour des occasions spirituelles16,19 €
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MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5% -
Moritz & Moritz BASIC Set de saladiers en porcelaine 6 pièces - bols à céréales blanc Ø 14 x 7 cm, 500 ml - en porcelaine dans un blanc classique - saladier pour soupes, salades, desserts, céréalesBols de service polyvalents - Ce set de 6 bols de service en porcelaine d'une contenance d'environ 500 ml en porcelaine de haute qualité est parfait pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de salades saines, de soupes chaudes, de garnitures savoureuses ou de créations de desserts sucrés. LA TAILLE PARFAITE - Avec un diamètre de 14 cm et une hauteur de 7 cm, les bols bowl offrent suffisamment de place pour vos délicieuses créations. DESIGN ÉLÉGANT - L'élégance intemporelle du bol en porcelaine blanche confère à vos plats une présentation stylée et s'intègre parfaitement à toute décoration de table. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqués en porcelaine de haute qualité, ces bols à céréales ne sont pas seulement esthétiques, ils sont aussi durables et résistants. PARFAITS COMPLÉMENTS - Combinez ces bols à céréales en porcelaine avec d'autres pièces de vaisselle Moritz & Moritz pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €