Préparer une salade savoureuse et nourrissante ne signifie pas nécessairement un mélange complexe d’ingrédients. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur la simplicité avec une salade de haricots verts, pommes de terre, courgettes et œuf au gomasio d’Espelette. Cette recette, toute en nuances et saveurs délicates, saura apporter à votre table une touche de fraîcheur et de raffinement. Facile à réaliser, elle ne demande que peu de préparation mais garantit une explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée et nourrissante.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient du sel en quantité modérée.
À consommer dans le cadre d'un régime équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des légumes
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée. Une fois cuites, égouttez puis pelez-les. Faites cuire à la vapeur les haricots verts surgelés ainsi que les courgettes coupées en rondelles.
2. Cuisson des œufs
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes. Passez sous l’eau froide, écalez et réservez.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assemblage de la salade
Coupez les pommes de terre en rondelles. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les courgettes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Présentation
Disposez la salade dans des assiettes creuses, ajoutez un œuf coupé en deux sur le dessus et saupoudrez de gomasio d’Espelette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les œufs ne se craquellent lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans l’eau.
Vin blanc
Accompagnez votre salade d’un vin blanc sec et léger, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui s’accorde bien avec la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
Le gomasio est une alternative saine au sel, mélange de sésame grillé et de sel marin, souvent agrémenté de piment d’Espelette, il apporte une saveur unique et subtile.
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Comment présenter la salade
Servez la salade dans des assiettes creuses pour une belle présentation. Utilisez des couverts à salade en bois pour servir afin de ne pas abîmer les légumes délicats.
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