Salade de haricots verts, pommes de terre, courgettes et œuf au gomasio d’Espelette

Salade de haricots verts, pommes de terre, courgettes et œuf au gomasio d'Espelette
cuisine recettes - Promotion standard

Préparer une salade savoureuse et nourrissante ne signifie pas nécessairement un mélange complexe d’ingrédients. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur la simplicité avec une salade de haricots verts, pommes de terre, courgettes et œuf au gomasio d’Espelette. Cette recette, toute en nuances et saveurs délicates, saura apporter à votre table une touche de fraîcheur et de raffinement. Facile à réaliser, elle ne demande que peu de préparation mais garantit une explosion de saveurs en bouche.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Riche en protéines Assez calorique

Synthèse express

Profil : Recette équilibrée et nourrissante.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient du sel en quantité modérée.

À consommer dans le cadre d'un régime équilibré.

Par 100 g de recette
85 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
365 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 35.8 g — Lip. 18.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 85 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des légumes

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée. Une fois cuites, égouttez puis pelez-les. Faites cuire à la vapeur les haricots verts surgelés ainsi que les courgettes coupées en rondelles.

2. Cuisson des œufs

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes. Passez sous l’eau froide, écalez et réservez.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner la vinaigrette.

4. Assemblage de la salade

Coupez les pommes de terre en rondelles. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les courgettes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.

5. Présentation

Disposez la salade dans des assiettes creuses, ajoutez un œuf coupé en deux sur le dessus et saupoudrez de gomasio d’Espelette.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour éviter que les œufs ne se craquellent lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans l’eau.

Vin blanc

Accompagnez votre salade d’un vin blanc sec et léger, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui s’accorde bien avec la fraîcheur des légumes.

L’info en plus

Le gomasio est une alternative saine au sel, mélange de sésame grillé et de sel marin, souvent agrémenté de piment d’Espelette, il apporte une saveur unique et subtile.

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Comment présenter la salade

Servez la salade dans des assiettes creuses pour une belle présentation. Utilisez des couverts à salade en bois pour servir afin de ne pas abîmer les légumes délicats.

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