Partageons ensemble une recette traditionnelle et conviviale : la poularde fermière rôtie au four, idéale pour célébrer Noël. Ce plat festif réchauffera les cœurs et émoustillera les papilles de vos convives. Il s’agit d’une recette simple mais qui nécessite quelques étapes pour obtenir une volaille dorée et savoureuse. Découvrez comment préparer ce mets délicieux pour égayer votre table de fête.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat festif riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines.
Sel : Assez salé, attention à l'apport en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la poularde
Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez la poularde, puis séchez-la à l’aide de papier absorbant.
2. Assaisonnement
Mélangez le beurre ramolli avec le thym effeuillé, une pincée de fleur de sel et du poivre. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur de la poularde avec cette préparation.
3. Cuisson
Disposez la poularde dans un plat à rôtir. Ajoutez autour les gousses d’ail en chemise (non épluchées), le laurier, et arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement de bouillon.
4. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur, qui doit atteindre 75°C. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
5. Repos et découpage
Laissez reposer la poularde hors du four pendant 10 minutes avant de la découper et la servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices telles que du paprika ou du cumin à votre beurre aromatisé.
Accords mets vins
Pour accompagner cette délicieuse poularde, privilégiez un vin blanc sec comme un Chablis, qui complétera parfaitement les arômes délicats de la volaille.
L’info en plus
La poularde est un mets festif prisé pour sa chair tendre et savoureuse. Appartenant à la tradition gastronomique française, elle est souvent présente sur les tables de Noël.
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Comment présenter
Présentez la poularde entière sur un grand plat de service. Décorez votre plat avec des brins de thym frais et des quartiers de citron pour une touche colorée et festive.
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