Recette festive : poularde fermière rôtie au four pour Noël

Recette festive : poularde fermière rôtie au four pour Noël
cuisine recettes - Promotion standard

Partageons ensemble une recette traditionnelle et conviviale : la poularde fermière rôtie au four, idéale pour célébrer Noël. Ce plat festif réchauffera les cœurs et émoustillera les papilles de vos convives. Il s’agit d’une recette simple mais qui nécessite quelques étapes pour obtenir une volaille dorée et savoureuse. Découvrez comment préparer ce mets délicieux pour égayer votre table de fête.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat festif riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines.
Sel : Assez salé, attention à l'apport en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 0.4 g — Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
889 kcal
Prot. 61.4 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 72 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 223 kcal
Lipides
Matières grasses 18.1 g
dont acides gras saturés 7.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.4 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 15.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la poularde

Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez la poularde, puis séchez-la à l’aide de papier absorbant.

2. Assaisonnement

Mélangez le beurre ramolli avec le thym effeuillé, une pincée de fleur de sel et du poivre. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur de la poularde avec cette préparation.

3. Cuisson

Disposez la poularde dans un plat à rôtir. Ajoutez autour les gousses d’ail en chemise (non épluchées), le laurier, et arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement de bouillon.

4. Vérification de la cuisson

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur, qui doit atteindre 75°C. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

5. Repos et découpage

Laissez reposer la poularde hors du four pendant 10 minutes avant de la découper et la servir.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices telles que du paprika ou du cumin à votre beurre aromatisé.

Accords mets vins

Pour accompagner cette délicieuse poularde, privilégiez un vin blanc sec comme un Chablis, qui complétera parfaitement les arômes délicats de la volaille.

L’info en plus

La poularde est un mets festif prisé pour sa chair tendre et savoureuse. Appartenant à la tradition gastronomique française, elle est souvent présente sur les tables de Noël.

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Comment présenter

Présentez la poularde entière sur un grand plat de service. Décorez votre plat avec des brins de thym frais et des quartiers de citron pour une touche colorée et festive.

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