Si vous êtes à la recherche d’un plat qui incarne l’esprit festif de Noël, la canette rôtie laquée aux épices de Noël est une excellente option. Ce plat réchauffe autant l’âme que le palais avec ses arômes envoûtants et ses saveurs riches. Grâce à cette recette, vous pourrez offrir à vos invités un repas digne des plus belles tablées de Noël.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La canette est une excellente source de protéines.
Sel : La recette est assez salée en raison de la présence de sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
1298 kcal
Prot. 91.4 g —
Gluc. 12.8 g —
Lip. 100.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Mélangez dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le poivre et les anis étoilés. Ajoutez les gousses de cardamome écrasées. Laissez reposer quelques minutes pour libérer les arômes.
2. Préparation de la canette
Préchauffez votre four à 180 °C. Retirez le surplus de graisse de la canette et incisez délicatement la peau en croisillons. Badigeonnez généreusement la canette de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.
3. Cuisson de la canette
Placez la canette dans un plat à rôtir et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une peau croustillante et bien laquée.
4. Repos et découpe
Sortez la canette du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la chair, rendant la viande plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour un laquage encore plus brillant, vous pouvez ajouter une dernière couche de marinade au moment de servir. Cela apportera une belle brillance et des saveurs rehaussées à votre canette.
Accord mets et vins
Vin rouge épicé : un Châteauneuf-du-Pape sera parfait pour accompagner la canette. Ses notes épicées et sa structure charpentée sublimeront les arômes de Noël de votre plat.
L’info en plus
La canette est un petit canard domestiqué, réputé pour sa viande savoureuse et légèrement plus grasse que le poulet. Ce choix en fait une vedette idéale pour les plats festifs, car sa chair reste juteuse après cuisson.
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Astuces de présentation
Servez la canette sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la viande. Accompagnez-la de légumes rôtis et de quartiers d’oranges pour apporter de la fraîcheur et une touche de couleur.
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