Les huîtres gratinées au four avec une sauce au vin blanc sont une entrée élégante et raffinée, parfaite pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Cette recette met en valeur la délicatesse des huîtres en les associant à une sauce onctueuse et parfumée, gratinée au four pour une texture croustillante et savoureuse. Un plat qui séduira les amateurs de fruits de mer comme les épicuriens en quête de nouvelles expériences culinaires.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, grâce aux huîtres.
Sel : Teneur relativement élevée en sel, principalement par le gros sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des huîtres
Ouvrir les huîtres à l’aide d’un couteau à huîtres en faisant attention de ne pas perdre leur eau. Filtrer l’eau des huîtres et la réserver.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les échalotes finement ciselées et les laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporer le vin blanc et laisser réduire de moitié.
3. Incorporation des ingrédients
Ajouter la crème fraîche à la préparation et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Poivrer selon votre goût.
4. Montage du plat
Disposer les huîtres dans un plat à gratin, sur un lit de gros sel pour les maintenir en place. Répartir la sauce au vin blanc sur chaque huître, puis saupoudrer de chapelure et de persil ciselé.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 220°C, puis enfourner les huîtres pour environ 10 minutes. En fin de cuisson, activer le grill pour dorer légèrement la chapelure.
Mon astuce de chef
Pour une chapelure encore plus savoureuse, vous pouvez la mélanger avec du parmesan râpé ou quelques zestes de citron. Cela apportera une touche originale et légèrement acidulée à votre plat.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec et frais comme un muscadet ou un chablis. Ces vins accompagneront parfaitement les saveurs iodées des huîtres et la richesse de la sauce au vin blanc.
L’info en plus
Les huîtres sont un symbole de gastronomie et de richesse, consommées depuis l’Antiquité. En France, elles sont souvent associées aux repas de fête et particulièrement prisées durant les périodes de Noël et de la Saint-Sylvestre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 43780 Couteau à huîtres, couteau pour ouvrir les huîtres, couteau pour huître, Plastique, Acier inoxydable, Noir, Rouge, 15,5 x 5,3 x 3,9 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce couteau à huîtres. Vous pourrez ouvrir facilement vos huîtres grâce à ce couteau. Parfait pour les fêtes de fin d'année ! Ce couteau est disponible en noir ou en rouge. Le coloris est aléatoire. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 15,5 x 5,3 x 3,9 cm CONTENU : 1 x couteau à huîtres. ENTRETIEN : Lavage à la main et au savon.9,99 €3,88 €-61%
-
BEWOS 6,8 pouces/17,3 cm Set couteaux à huîtres tranchants (2 pièces) – Manche en bois, inclut 2 paires gants anti-coupures à huîtres, adaptés au décorticage tous coquillages【Ensemble de couteaux de haute qualité pour écailler les huîtres】 En achetant notre ensemble BEWOS de 6 pièces pour ouvrir les huîtres, vous recevrez 2 grands couteau huitre et 2 gant huitre. Chacun des couteau a huitre tranchants a une longueur totale de 6,8 zoll(17,3 cm) et une longueur de lame de 3,1 zoll(7,9 cm), ce qui permet d'ouvrir les huîtres sans effort. Ce produit convient non seulement pour ouvrir les coquillages et les huîtres, mais aussi pour préparer d'autres fruits de mer, fruits à coque et noix, ce qui en fait un outil pratique pour les amateurs de fruits de mer et la cuisine familiale. 【Robuste et durable】La lame du couteau huitre est en acier inoxydable de haute qualité. Comparé aux couteau huitre bon marché, ce couteau robuste présente une rigidité et une largeur parfaites, ce qui lui permet de ne pas se casser ou se tordre facilement. De plus, la lame a été durcie et affûtée à son extrémité, ce qui permet d'ouvrir facilement les coquilles d'huîtres et d'en extraire efficacement la délicieuse chair. 【Conception sophistiquée du manche】Conçu pour un confort optimal, le couteau a huitre est doté d'un manche en bois soigneusement fabriqué qui offre une prise en main agréable et confortable.Le couteau huitre est renforcé par deux rivets robustes et dispose d'un manche solide intégré sans soudure et d'une lame tranchante. Cela garantit une connexion solide entre le manche et la lame. La conception ergonomique assure une prise ferme et garantit votre sécurité. Le grain du manche en bois lui confère une touche raffinée et augmente le plaisir tactile lors de l'utilisation de notre couteau à huîtres. 【Gant huîtres anti-coupures】Les gant huitre sont fabriqués à partir d'un matériau résistant aux coupures et constituent un excellent dispositif de protection ouverture huitres .En utilisant notre couteau huitre et ces gants, vous pouvez ouvrir les huîtres en toute confiance sans vous blesser l'autre main. Nos gants vous permettent d'effectuer de nombreuses tâches culinaires avec souplesse, facilité et sécurité. De plus, les gants anti-coupures sont lavables à la main ou en machine. Il suffit de les laver à l'eau tiède ou avec un détergent pour les maintenir propres et hygiéniques. 【Ustensiles ménagers】Ce set de couteau a huitre vous aide à ouvrir les coquilles d'huîtres avec précision et à retirer la chair de manière sûre et efficace. Bien sûr, ce couteau est également idéal pour ouvrir d'autres fruits de mer à coquille dure et est un couteau à fruits de mer indispensable dans toute cuisine domestique pour satisfaire votre envie d'huîtres et d'autres fruits de mer. Il convient donc à une utilisation dans la cuisine familiale, lors de fêtes autour des fruits de mer, en camping, en pique-nique, au restaurant et dans de nombreuses autres situations. 【Cadeau pratique et élégant】Le set de couteaux à huîtres avec manche en bois à ergonomie optimisée est un cadeau pratique et élégant. Il convient parfaitement aux fêtes, anniversaires et soirées, et est particulièrement adapté pour les amis qui aiment les fruits de mer. Si vous avez des questions sur nos produits, vous pouvez nous contacter 24 heures sur 24. Nous sommes heureux de vous aider.18,99 €
Comment présenter
Disposez les huîtres gratinées directement sur leur lit de gros sel dans des petites assiettes à huîtres en porcelaine. Ces assiettes permettent de maintenir chaque coquille de manière stable tout en offrant une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
H&H Set 6 Piatti Frutta Elizabeth Cm 19Set composé de 6 assiettes à dessert Elizabeth en porcelaine décorée : la touche parfaite pour ajouter classe et style à votre table, rendant chaque repas plus spécial. Couleur rouge vif : les assiettes Elizabeth sont caractérisées par un design attrayant qui apporte une touche de vivacité et de chaleur à vos assiettes, les rendant idéales pour tout type de menu. Diamètre de 19 cm : la taille idéale pour servir des portions de fruits ou de dessert, parfait pour chaque moment convivial. Faciles à nettoyer grâce à la compatibilité avec le lave-vaisselle : la praticité rencontre l'élégance, car vous pouvez utiliser ces plats en tout confort sans vous soucier de l'entretien. Conçues pour un usage quotidien et les occasions spéciales : fabriquées en porcelaine de haute qualité, les assiettes Elizabeth combinent beauté et solidité pour une longue durée dans le temps.27,50 €22,11 €-20%
-
Nerthus FIH 333 Assiette de Snacks, Porcelaine, Blanc, 19.5 x 19.5 x 3.5 cmCe plateau de porcelaine blanche apportera une touche de classe et élégance à n'importe quelle table. Pour les fêtes, prix, pour recevoir des invités n'importe quel jour ou tout simplement pour l'usage quotidien Parfait pour servir les fruits secs, friandises ou aliments pour pommes de terre, mojar en saucier Grâce à sa grande dureté et résistance aux fissures, est parfait pour l'usage quotidien compte avec un bol dans le centre pour pratique cascaras, os, sauces et même sucettes Convient pour le lave-vaisselle et résistant aux changements de température8,46 €


