Les huîtres gratinées au four avec une sauce au vin blanc sont une entrée élégante et raffinée, parfaite pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Cette recette met en valeur la délicatesse des huîtres en les associant à une sauce onctueuse et parfumée, gratinée au four pour une texture croustillante et savoureuse. Un plat qui séduira les amateurs de fruits de mer comme les épicuriens en quête de nouvelles expériences culinaires.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, grâce aux huîtres.
Sel : Teneur relativement élevée en sel, principalement par le gros sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des huîtres
Ouvrir les huîtres à l’aide d’un couteau à huîtres en faisant attention de ne pas perdre leur eau. Filtrer l’eau des huîtres et la réserver.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les échalotes finement ciselées et les laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporer le vin blanc et laisser réduire de moitié.
3. Incorporation des ingrédients
Ajouter la crème fraîche à la préparation et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Poivrer selon votre goût.
4. Montage du plat
Disposer les huîtres dans un plat à gratin, sur un lit de gros sel pour les maintenir en place. Répartir la sauce au vin blanc sur chaque huître, puis saupoudrer de chapelure et de persil ciselé.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 220°C, puis enfourner les huîtres pour environ 10 minutes. En fin de cuisson, activer le grill pour dorer légèrement la chapelure.
Mon astuce de chef
Pour une chapelure encore plus savoureuse, vous pouvez la mélanger avec du parmesan râpé ou quelques zestes de citron. Cela apportera une touche originale et légèrement acidulée à votre plat.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec et frais comme un muscadet ou un chablis. Ces vins accompagneront parfaitement les saveurs iodées des huîtres et la richesse de la sauce au vin blanc.
L’info en plus
Les huîtres sont un symbole de gastronomie et de richesse, consommées depuis l’Antiquité. En France, elles sont souvent associées aux repas de fête et particulièrement prisées durant les périodes de Noël et de la Saint-Sylvestre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
La Bonne Graine – Lancette à Huitre en Inox – Manche Ergonomique en Bois Palissandre Lame Courte Biseautée – Ecaillers – Couteau – Résistant et Durable – Qualité Professionnelle – 16 cmLA REFERENCE DES ECAILLERS POUR DES HUITRES OUVERTES EN TOUTE SECURITE : La lancette à huîtres de la marque La Bonne Graine est idéale pour ouvrir les huîtres facilement et en toute sécurité. MATÉRIAUX PROFESSIONNELS : La lancette à huîtres est conçue en inox et son manche est en bois palissandre, pour une utilisation durable et une robustesse à toute épreuve. DIMENSIONS OPTIMALES : La lancette à huîtres de la marque La Bonne Graine permet d'ouvrir les huîtres rapidement et sans effort. Elle mesure 16 cm de longueur pour un poids de 78 g. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de bien laver votre lancette à huîtres à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Pensez à bien sécher votre équipement de cuisine. ENTREPRISE FRANÇAISE : Avec plus de 70 ans d’expertise au service de la créativité et de l’efficacité en cuisine, Louis Tellier a à cœur de proposer toujours plus de produits innovants et de qualité.6,65 €
-
Couteau à huîtres Presto SeafoodExcellent pour ouvrir facilement les huîtres. Fabriqué en acier inoxydable de première qualité et en plastique résistant, peut être nettoyé au lave-vaisselle. 3 ans de garantie.5,40 €
Comment présenter
Disposez les huîtres gratinées directement sur leur lit de gros sel dans des petites assiettes à huîtres en porcelaine. Ces assiettes permettent de maintenir chaque coquille de manière stable tout en offrant une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Holst Porzellan PLA 023 Assiette à huîtres en Porcelaine 23 cm pour 6 huîtres Blanc 23 x 3 cmPorcelaine dure, blanche, ronde Passe au lave-vaisselle, résistance à la température : jusqu'à +250 °C Dimensions de l'article : environ Diamètre : 23 cm - Hauteur : 3 cm24,30 €
-
GRÄWE - Lot de 25 assiettes jetables en bois - Carrées - 14,5 x 14,5 cmChoix durable - Ces assiettes jetables sont fabriquées en bois de bouleau non traité, ce qui en fait une alternative biodégradable et écologique à la vaisselle de fête traditionnelle. Parfaites pour tous les événements, des fêtes d'anniversaire aux pique-niques d'entreprise, elles contribuent à garder notre planète propre. Design élégant - Nos assiettes jetables de forme carrée avec des coins arrondis donnent à vos plats une présentation élégante. Idéales pour les fêtes, les événements ou les caterings. Renoncez aux assiettes en plastique et utilisez notre set d'assiettes durable. Pratiques et robustes - Les assiettes jetables GRÄWE sont légères mais solides et idéales pour les fêtes publiques, les soirées et les barbecues. La forme pratique des assiettes offre confort et commodité pour manger et servir.Pratique et robuste - Les assiettes jetables GRÄWE sont légères, mais solides et idéales pour les fêtes publiques, les soirées et les barbecues. La forme pratique des assiettes offre confort et commodité pour manger et servir. Taille généreuse - Nos assiettes jetables mesurent environ 14,5x14,5 cm, parfaites pour vos plats préférés. Elles sont idéales pour les snacks et les plats principaux, ce qui en fait un excellent choix pour la vaisselle de fête. Profitez de votre fête sans avoir à vous soucier de faire la vaisselle. Faciles à jeter - Nos assiettes jetables sont compostables après utilisation, ce qui réduit considérablement l'empreinte écologique de vos événements. Une solution écologique et pratique pour chaque fête ou événement.12,38 €


