Les petites brioches roulées aux épices sont une invitation à la gourmandise. Elles associent la douceur fondante de la brioche à la chaleur réconfortante des épices de Noël. Faciles à préparer, ces bouchées sucrées transporteront vos papilles dans un voyage sensoriel irrésistible.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette de brioche aux épices riche et énergétique, idéale pour des petits-déjeuners gourmands.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le lait en poudre, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les oeufs et l’eau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
2. Première fermentation
Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les brioches
Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. L’étaler ensuite au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Étaler le miel sur toute la surface et saupoudrer uniformément les épices à pain d’épices.
4. Rouler et couper
Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Couper des tronçons d’environ 3 cm de large et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Deuxième fermentation et cuisson
Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les brioches pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un bel aspect brillant à vos brioches, badigeonnez-les avec un mélange de jaune d’oeuf et d’un peu de lait avant de les enfourner.
Un thé fumé
Son goût intense et légèrement boisé complétera parfaitement les arômes épicés des brioches.
L’info en plus
Les épices à pain d’épices sont un mélange d’épices typique des fêtes de fin d’année en Europe, et elles apportent une chaleur réconfortante aux préparations sucrées. On y retrouve souvent de la cannelle, de la muscade, du clou de girofle et du gingembre.
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Comment présenter ?
Disposez les petites brioches dans un plat de présentation élégant, idéalement en céramique pour un effet rustique, et accompagnez-les de serviettes colorées pour égayer la table.
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