dans la tradition culinaire française, le chapon de Noël au four occupe une place d’honneur. succulent, tendre et savamment assaisonné, il promet un repas de fête inoubliable. cette recette facile à réaliser chez soi vous guidera à travers chaque étape afin de réussir ce plat emblématique tout en apportant une touche d’élégance à votre table de Noël.
30 minutes
120 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très riche et énergétique, adapté pour les grandes occasions.
Protéines : Apport élevé en protéines, convenant à la construction musculaire.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
2228 kcal
Prot. 214.3 g —
Gluc. 31.2 g —
Lip. 144.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chapon
Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Assaisonner le chapon
Frottez le chapon avec du sel et du poivre. Enduisez-le de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau de cuisine pour aider à dorer la peau.
3. Cuire le chapon
Placez le chapon dans un grand plat à rôtir et laissez-le cuire pendant environ 2 heures. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
4. Préparer la sauce
Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille avec les truffes et la farine. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les marrons précuits en fin de cuisson.
5. Servir le chapon
Découpez le chapon et servez-le nappé de sauce aux truffes et marrons. Disposez le reste des marrons autour pour une présentation raffinée.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques brins de thym et de laurier dans le plat à rôtir pour parfumer délicatement votre chapon. Ces herbes donneront une touche d’arôme supplémentaire à votre plat de fête.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce chapon de Noël, optez pour un vin rouge de caractère comme un Pomerol ou un Bourgogne. Sa richesse aromatique s’accordera parfaitement avec les saveurs intenses du plat.
L’info en plus
Le chapon est un incontournable de la cuisine française durant les fêtes de fin d’année. Sa chair moelleuse et son goût délicat en font un choix prisé sur les tables de Noël, mettant en valeur le savoir-faire culinaire traditionnel.
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Comment servir
Servez le chapon sur un grand plat en argent ou en céramique blanche, cela mettra en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le d’une saucière en porcelaine pour présenter la sauce, et disposez quelques marrons autour pour une touche décorative.
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