Bûche de Noël praliné noisettes : recette gourmande

Bûche de Noël praliné noisettes : recette gourmande
cuisine recettes - Promotion standard
Savourez le goût authentique des fêtes avec cette bûche de Noël au praliné noisettes, un dessert qui allie goûts subtils et textures fondantes. Cet incontournable des tables de Noël apportera une touche d’élégance et de gourmandise à votre repas. En suivant des étapes simples et grâce à des astuces de chef, confectionnez un dessert qui séduira les papilles de vos convives.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
420 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 37.7 g — Lip. 26.8 g
Par portion (4 parts)
879 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 78.9 g — Lip. 56 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 420 kcal
Lipides
Matières grasses 26.8 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 37.7 g
dont sucres 29.3 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème pralinée

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec le chocolat praliné coupé en morceaux, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien. Laissez tiédir et ajoutez le pralin en poudre.

2. Monter la crème

Faites monter 100 ml de crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pralinée. Réservez au frais.

3. Assembler la bûche

Tapissez un moule à bûche de film alimentaire. Versez la moitié de la crème pralinée au fond du moule. Disposez une couche de biscuits à la cuillère. Ajoutez le reste de crème pralinée, terminez par une couche de biscuits. Appuyez légèrement pour bien tasser.

4. Réfrigérer

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit pour qu’elle soit bien ferme.

5. Décoration

Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Saupoudrez la surface de noisettes concassées et de sucre glace pour la finition.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour éviter que la chantilly ne retombe, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien froids avant de la fouetter. Vous pouvez mettre le saladier et le fouet au congélateur quelques minutes avant de commencer.

Accord de fête

Dégustez cette bûche avec un vin doux naturel, comme un Muscat de Noël. Sa douceur complétera parfaitement les saveurs du praliné.

L’info en plus

La bûche de Noël est un classique des festivités de fin d’année en France. Traditionnellement en forme de rondin, elle symbolise une ancienne coutume où l’on brûlait une bûche dans la cheminée pour apporter chaleur et prospérité.

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Comment présenter la bûche ?

Pour une présentation élégante, servez votre bûche sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Ajoutez quelques décorations de Noël autour du plat, comme des petites branches de sapin ou des baies rouges.

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