45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 29.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la crème pralinée
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec le chocolat praliné coupé en morceaux, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien. Laissez tiédir et ajoutez le pralin en poudre.
2. Monter la crème
Faites monter 100 ml de crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pralinée. Réservez au frais.
3. Assembler la bûche
Tapissez un moule à bûche de film alimentaire. Versez la moitié de la crème pralinée au fond du moule. Disposez une couche de biscuits à la cuillère. Ajoutez le reste de crème pralinée, terminez par une couche de biscuits. Appuyez légèrement pour bien tasser.
4. Réfrigérer
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit pour qu’elle soit bien ferme.
5. Décoration
Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Saupoudrez la surface de noisettes concassées et de sucre glace pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la chantilly ne retombe, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien froids avant de la fouetter. Vous pouvez mettre le saladier et le fouet au congélateur quelques minutes avant de commencer.
Accord de fête
Dégustez cette bûche avec un vin doux naturel, comme un Muscat de Noël. Sa douceur complétera parfaitement les saveurs du praliné.
L’info en plus
La bûche de Noël est un classique des festivités de fin d’année en France. Traditionnellement en forme de rondin, elle symbolise une ancienne coutume où l’on brûlait une bûche dans la cheminée pour apporter chaleur et prospérité.
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