Un dessert qui ose le mélange des cultures, voilà ce que propose ce tiramisu fraise-framboise au thé matcha. Loin du classique tiramisu italien au café et au mascarpone, cette version revisitée s’impose comme une création audacieuse, portée par la fraîcheur acidulée des fruits rouges et l’amertume élégante du matcha. Dans les grandes tables comme dans les cuisines familiales, ce type de dessert fusion séduit de plus en plus les gourmands en quête de nouveauté. Et bonne nouvelle : il est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Suivez le guide, pas à pas, et laissez-vous guider vers un résultat digne d’un restaurant.
35 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique et riche, dominé par les matières grasses du mascarpone et de la crème, ainsi que par les sucres des biscuits et de la confiture.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 9 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 072 g pour 100 g), ce dessert ne pose aucun problème de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
601 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 47 g —
Lip. 41.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop au matcha
Dans un bol, versez 150 ml d’eau chaude (environ 80°C, pas bouillante pour préserver les arômes du matcha). Ajoutez 2 cuillères à café de thé matcha en poudre et fouettez vigoureusement jusqu’à dissolution complète. Incorporez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre glace et la confiture de framboise. Mélangez bien. Ce sirop parfumé servira à imbiber imbiber : action de tremper légèrement un biscuit dans un liquide pour le ramollir sans le détremper vos biscuits. Laissez tiédir.
2. Monter la crème mascarpone
Dans un grand saladier bien froid (placez-le 10 minutes au réfrigérateur avant), versez la crème liquide entière. Fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Crème fouettée : crème liquide battue jusqu’à ce qu’elle double de volume et forme des pics fermes. Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace restant et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Incorporer délicatement : technique qui consiste à mélanger sans casser la légèreté de la préparation. Votre crème doit être aérienne et onctueuse.
3. Assembler le tiramisu
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop au matcha, une à deux secondes maximum, pour qu’il absorbe le liquide sans se désintégrer. Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de vos verrines ou de votre plat rectangulaire. Recouvrez d’une généreuse couche de crème mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois : biscuits imbibés, puis crème. Terminez par une couche de crème bien lissée à la spatule.
4. Réfrigérer et finaliser
Couvrez le tiramisu d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit entière. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se marier et à la crème de se raffermir. Temps de repos : période pendant laquelle le dessert repose au froid pour que les textures et les arômes se stabilisent. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de matcha en poudre à l’aide d’un tamis fin pour un rendu visuel élégant et uniforme.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus légère, assurez-vous que tous vos ingrédients (mascarpone, crème liquide, saladier) soient bien froids avant de commencer. Un mascarpone trop chaud donnera une crème trop liquide qui ne tiendra pas. Par ailleurs, si vous souhaitez une touche plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans le sirop matcha : cela rehaussera la saveur des fruits rouges de manière spectaculaire.
Quelle boisson accompagner ce tiramisu ?
Ce tiramisu aux fruits rouges et au matcha appelle une boisson qui ne masque pas sa délicatesse. Optez pour un thé vert sencha légèrement infusé, servi tiède, dont les notes végétales feront écho au matcha du dessert. Pour une option plus festive, un champagne brut rosé ou un crémant d’Alsace rosé apporteront une effervescence qui contrastera agréablement avec la texture crémeuse du tiramisu. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la subtilité de ce dessert.
L’info en plus
Le tiramisu, une icône revisitée : né dans les années 1960 en Italie, le tiramisu — dont le nom signifie littéralement « remonte-moi le moral » en italien — est l’un des desserts les plus réinterprétés au monde. Traditionnellement préparé avec du café, des œufs et du mascarpone, il se prête aujourd’hui à d’innombrables variations. L’introduction du matcha, poudre de thé vert japonaise aux vertus antioxydantes reconnues, dans cette recette illustre parfaitement la tendance de la cuisine fusion qui mêle savoir-faire européen et ingrédients asiatiques. Une rencontre entre l’Italie et le Japon dans une même verrine.
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
Comment présenter ce tiramisu avec élégance ?
Pour sublimer ce tiramisu, privilégiez une présentation individuelle en verrines transparentes : elles mettent en valeur les différentes couches du dessert et créent un effet visuel très appétissant. Saupoudrez le matcha au dernier moment, juste avant de servir, pour conserver son beau vert intense. Posez chaque verrine sur une petite assiette à dessert blanche ou noire pour un contraste saisissant. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche ou quelques fruits rouges frais sur le dessus pour la touche finale. Servez avec une petite cuillère à dessert au manche élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 plateaux de service rectangulaires - 20,6 x 13 cm - Assiettes à dessert - Noir mat - Pour dessert, collation, fruits, sushiPas de glissement ou de déversement : plateaux de service rectangulaires Les bords légèrement surélevés permettent de servir des aliments liquides ou juteux sans renverser quoi que ce soit Ensemble polyvalent : ce lot de plateaux de service rectangulaires contient 4 assiettes à dessert élégantes, chacune ayant une taille de 20,6 x 13 cm. Vaisselle noire mate. Elles sont parfaites pour la présentation d'entrées, collations, desserts ou petits accompagnements Facile à transporter : grâce à leur plateau de service rectangulaire et leur design peu encombrant, ces assiettes sont faciles à transporter. Assiettes à hors-d'œuvre. Elles sont le choix parfait pour les activités de plein air telles que les pique-niques, les excursions en camping ou les barbecues dans le jardin Large gamme d'applications : les plateaux de service rectangulaires de haute qualité sont parfaits pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à hors-d'œuvre sont idéales pour les dîners de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour une utilisation quotidienne Tapelable et sûr pour l'utilisation : plateaux de service rectangulaires conçus avec un style peu encombrant et des bords ronds lisses. Matériau de qualité alimentaire. Sûr et sain pour tout le monde16,99 € -
WANDGU Lot de 6 assiettes à dessert : assiettes à mezzet, noires, 15,5 x 9 x 2 cm, assiettes à apéritif, rectangulaires, mates, pour viande, antipasti, sushis, plats, etcAssiettes à dessert de qualité supérieure : les assiettes à dessert sont fabriquées en matériau de haute qualité, robuste et durable. Ils offrent une finition mate qui est à la fois esthétique et facile à nettoyer. La fabrication méticuleuse garantit que ces assiettes sont stables et fiables à chaque repas. Avec leur élégante couleur noire et leur forme rectangulaire, ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou un usage quotidien. Assiettes à dessert multifonctionnelles : ces assiettes sont idéales pour une variété d'utilisations. Ils sont parfaits pour les desserts, les antipasti, les sushis, les plats de viande ou même les petits apéritifs. La forme rectangulaire et la taille raisonnable offrent beaucoup d'espace pour organiser différents plats avec style. Elles sont polyvalentes et indispensables pour tout menu. Style simple : avec leur design minimaliste et moderne, ces assiettes à dessert s'adaptent parfaitement à n'importe quelle décoration de table. La couleur noire simple et la forme rectangulaire donnent aux assiettes une esthétique élégante et discrète. Elles sont le choix parfait pour les dîners formels ou les repas chaleureux à la maison et conviendront à presque tous les styles de service. Facile à nettoyer : les assiettes à dessert sont extrêmement faciles à nettoyer. La finition mate empêche les taches ou les résidus tenaces de s'incruster. Ils peuvent être rapidement nettoyés avec un chiffon humide ou nettoyés au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage après un repas particulièrement facile. Cela vous permet de profiter plus longtemps et de passer moins de temps à laver. Ne glissent pas et ne se renversent pas : grâce à la base robuste et à la finition de qualité, ces assiettes à dessert sont antidérapantes. Elles offrent une base solide qui minimise le risque de glissement ou de chute, même lorsque l'assiette est chargée avec des aliments légèrement plus lourds ou liquides. Ainsi, vous pouvez profiter de vos repas sans vous soucier des éclaboussures.18,99 €
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Otto Koning Lot de 6 Petites Cuillères à Dessert, Cuillères à Café, Noir, Acier Inoxydable, Design Élégant, Compatible Lave-Vaisselle, 15,3 cm, Faciles à Nettoyer, Bon Rapport Qualité-PrixDesign élégant et moderne : Ce set de 6 petites cuillères à café enacier inox de haute qualité offre un design élégant et moderne. Parfait pour les occasions spéciales comme les repas de Noël. Mettez en valeur votre table avec ces cuillères à café noires. Acier inoxydable de haute qualité : Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères à dessert résistent à la corrosion. La finition polie miroir assure durabilité et facilité de nettoyage, tout en garantissant une brillance éclatante et une résistance exceptionnelle. Compatibles lave-vaisselle : Ces petites cuillères à dessert noires passent au lave-vaisselle, ce qui vous permet de les nettoyer rapidement et facilement. Leur finition polie miroir assure un aspect brillant sans effort de maintenance. Ergonomie et confort : Chaque petite cuillère à café offre un confort optimal grâce à son design ergonomique. La longueur de 15,3 cm garantit une prise en main agréable, rendant ces petites cuillères idéales pour une utilisation quotidienne. Robustesse supérieure : Ces cuillères en inox sont conçues pour résister à la déformation. Leur robustesse exceptionnelle les rend idéales pour un usage quotidien, d'où un excellent rapport qualité-prix pour ce lot de cuillères à café.8,99 € -
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,99 €7,59 €-5%
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