Le mast esfenaj est une spécialité iranienne qui allie la douceur du yaourt aux saveurs riches et complexes des épinards et des noix. En quelques gestes simples, découvrez comment préparer cette recette délicieuse et raffinée qui surprendra vos convives par son exotisme et sa fraîcheur.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le mast esfenaj est un plat énergétique et consistant.
Protéines : Il constitue une source intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer avec parcimonie en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Faites chauffer une poêle et ajoutez les épinards surgelés. Laissez-les décongeler à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau s’évapore. Égouttez si nécessaire.
2. Préparation des noix
Placez les noix dans un mixeur blender et broyez-les grossièrement. Réservez.
3. Mélange du yaourt
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’ail en poudre, la menthe séchée, le sel et le poivre.
4. Assemblage
Ajoutez les épinards égouttés et les noix au mélange de yaourt. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Réfrigération
Couvrez le saladier et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche au yaourt.
Accord boisson
Accompagnez votre mast esfenaj d’un thé à la menthe pour renforcer la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel iranien est souvent apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné, idéal pour être servi comme entrée ou accompagnement. Les caractéristiques du feta et des épinards rappellent la cuisine méditerranéenne.
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Comment présenter le mast esfenaj ?
Servez le mast esfenaj dans de petits bols en céramique traditionnels iraniens pour une touche d’authenticité. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour la finition.
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