Les parathas aux petits pois sont un plaisir gustatif simple et réconfortant, idéal pour un repas convivial. Faciles à réaliser, ces galettes fourrées sont une déclinaison originale des célèbres pains indiens, appréciés pour leur texture moelleuse et leur goût légèrement épicé.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et équilibré en nutriments.
Protéines : Contient une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de blé et le sel. Ajoutez le ghee ou le beurre clarifié et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajout de l’eau
Ajoutez progressivement l’eau, tout en mélangeant, pour former une pâte souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrez-la d’un chiffon humide et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes.
3. Préparation de la farce
Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes. Une fois cuits, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment en poudre et le lait en poudre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
4. Montage des parathas
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre. Placez une cuillère de farce au centre, repliez les bords de la pâte pour enfermer la farce et aplatissez délicatement pour former une galette.
5. Cuisson des parathas
Chauffez la poêle en fonte à feu moyen. Faites cuire chaque paratha pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonnez de ghee si désiré.
Mon astuce de chef
Pour des parathas plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches finement hachées, comme la menthe ou la coriandre, à la farce.
Lassi à la mangue
Pour accompagner ces parathas, un lassi à la mangue douce et fruitée est un choix parfait. La douceur du lassi équilibre les épices du plat, créant ainsi une harmonie de saveurs.
L’info en plus
Originaire de l’Inde, le paratha est une sorte de pain plat traditionnellement cuit à la poêle. Il fait partie intégrante de la cuisine indienne et est souvent servi au petit déjeuner ou au dîner.
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Astuces de présentation
Servir les parathas dans un plat en métal argenté typique de l’Inde pour une touche d’authenticité. Accompagnez-les d’un bol en cuivre rempli de raita, une sauce au yaourt rafraîchissante.
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