La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française, qui se décline ici avec une touche d’exotisme grâce à l’ajout de la cardamome verte. Cette épice, souvent méconnue, apporte une délicate note florale qui sublime la douceur des pommes cuites. Préparer cette tarte est un moment privilégié pour explorer de nouvelles saveurs tout en restant ancré dans la tradition. En suivant pas à pas cette recette, même les pâtissiers en herbe pourront réaliser ce délicieux dessert qui enchantera toute la famille.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pommes est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 21.7 g
Par portion (4 parts)
438 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Transférez-la ensuite dans un moule à tarte en veillant à bien presser les bords.
2. Réalisation de la garniture
Ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les graines, puis réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à épices. Mélangez-les au sucre brun et à la pincée de cannelle.
3. Assemblage
Épluchez et épépinez les pommes, puis tranchez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement en rosace sur le fond de tarte. Parsemez le mélange sucre et épices. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pour 40 minutes. A mi-cuisson, badigeonnez-la de confiture d’abricots réchauffée pour apporter un joli glaçage brillant.
5. Finition
Laissez la tarte refroidir légèrement à la sortie du four pour permettre aux arômes de se développer. Décorez avec les clous de girofle pour apporter une touche de sophistication.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus marquée, vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée maison, bien qu’un rouleau de pâte du commerce soit tout à fait convenable pour cette recette.
Thé vert
Un thé vert léger complétera à merveille les arômes de pommes et de cardamome, sans dominer les délicates saveurs de la tarte.
L’info en plus
La cardamome est originaire d’Inde et est couramment utilisée dans la cuisine asiatique et moyen-orientale. Son parfum subtil et floral en fait un compagnon idéal pour de nombreux desserts.
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Comment servir
Pour servir cette tarte aux pommes et cardamome, optez pour des assiettes à dessert claires qui feront ressortir les jolis motifs des pommes. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux entre chaud et froid.
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