la gelée et le miel de fleurs de pissenlit sont des délices printaniers qui capturent la douceur et la fraîcheur des champs en fleurs. Ces recettes simples et savoureuses sont idéales pour apporter une touche de nature à votre table. Lorsqu’on parle de pissenlits, on pense souvent à ces petites fleurs jaunes qui parsèment les pelouses. Mais saviez-vous que ces fleurs peuvent être transformées en mets délicats et surprenants ? Voici comment réaliser ces préparations chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par infuser les fleurs de pissenlit séchées dans l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Cela permettra de libérer les arômes et les saveurs des fleurs.
Étape 2
Filtrez l’infusion à l’aide d’une étamine pour retirer les résidus de fleurs. Versez l’infusion filtrée dans une casserole.
Étape 3
Ajoutez le sucre et le jus de citron à l’infusion. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
Étape 4
Incorporez le gélifiant en poudre tout en continuant à remuer. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température. Elle doit atteindre 105°C pour que la gelée prenne correctement.
Étape 5
Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes.
Étape 6
Versez la préparation dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût floral de votre gelée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à votre préparation.
Accord boisson
Servez votre gelée de pissenlit avec un thé vert délicat ou une infusion de camomille pour un mariage harmonieux de saveurs végétales.
L’info en plus
Le pissenlit est une fleur comestible souvent méconnue. Elle est appréciée pour ses propriétés diurétiques et ses bienfaits pour la digestion. En cuisine, elle offre des possibilités infinies, que ce soit en salade, infusée ou transformée en gelée.
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Comment présenter
Présentez votre gelée dans de petits pots en verre transparents pour mettre en valeur sa couleur dorée. Servez-la avec une petite cuillère en bois pour un effet rustique et naturel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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