Recette de dahl de lentilles corail aux épices indiennes

Recette de dahl de lentilles corail aux épices indiennes
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Plat incontournable de la cuisine indienne, le dahl de lentilles corail séduit par ses saveurs épicées et sa texture onctueuse. Nourrissant et réconfortant, il constitue un mets parfait pour ceux qui cherchent à savourer les épices indiennes sans quitter leur maison.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche, parfait pour les amateurs de cuisine épicée.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lentilles corail.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 10.6 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
493 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 44.6 g — Lip. 27 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 117 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 10.6 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.

2. Cuisson des épices et légumes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite le curry, le curcuma, le gingembre et le cumin. Faites rapidement revenir les épices pour qu’elles libèrent leurs arômes.

3. Incorporation des liquides et cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées avec leur jus, le lait de coco et l’eau. Remuez bien, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

4. Assaisonnement final

Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre séchée. Mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Garniture

Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan, pour un repas complet.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, mixez une petite partie du dahl avant d’ajouter les assaisonnements. Cela donnera une consistance lisse tout en conservant quelques morceaux entiers.

Accord mets-vins

Le dahl s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Riesling, qui viendra équilibrer le côté épicé du plat.

L’info en plus

Le dahl, souvent servi en complément d’autres plats indiens, symbolise simplicité et richesse nutritionnelle. Riche en protéines et fibres, il est incontournable dans les foyers indiens.

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Comment présenter

Utilisez un plat en terre cuite traditionnel pour servir le dahl de lentilles. Pour une présentation authentique, accompagnez-le de riz basmati servi dans un bol en acier inoxydable et placez une cuillère en bois pour un service convivial.

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