Plat incontournable de la cuisine indienne, le dahl de lentilles corail séduit par ses saveurs épicées et sa texture onctueuse. Nourrissant et réconfortant, il constitue un mets parfait pour ceux qui cherchent à savourer les épices indiennes sans quitter leur maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche, parfait pour les amateurs de cuisine épicée.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lentilles corail.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
493 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
2. Cuisson des épices et légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite le curry, le curcuma, le gingembre et le cumin. Faites rapidement revenir les épices pour qu’elles libèrent leurs arômes.
3. Incorporation des liquides et cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées avec leur jus, le lait de coco et l’eau. Remuez bien, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. Assaisonnement final
Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre séchée. Mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Garniture
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan, pour un repas complet.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, mixez une petite partie du dahl avant d’ajouter les assaisonnements. Cela donnera une consistance lisse tout en conservant quelques morceaux entiers.
Accord mets-vins
Le dahl s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Riesling, qui viendra équilibrer le côté épicé du plat.
L’info en plus
Le dahl, souvent servi en complément d’autres plats indiens, symbolise simplicité et richesse nutritionnelle. Riche en protéines et fibres, il est incontournable dans les foyers indiens.
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Comment présenter
Utilisez un plat en terre cuite traditionnel pour servir le dahl de lentilles. Pour une présentation authentique, accompagnez-le de riz basmati servi dans un bol en acier inoxydable et placez une cuillère en bois pour un service convivial.
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