Découvrez une recette alliant simplicité et saveurs : le cabillaud poêlé avec son couscous aux légumes rôtis vous transportera dans une symphonie de goûts méditerranéens. Facile à réaliser, cette recette met en avant des ingrédients accessibles pour un repas à la hauteur des meilleures tables.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée et peu calorique.
Protéines : Elle est particulièrement riche en protéines grâce au cabillaud.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 200°C. Coupez le poivron, la courgette, l’aubergine et l’oignon rouge en dés. Dans un plat à four, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites rôtir au four pendant 20 minutes.
2. Préparer le couscous
Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau salée. Versez le couscous dans un saladier, ajoutez une cuillère d’huile d’olive puis versez l’eau bouillante par-dessus. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez avec une fourchette.
3. Cuire le cabillaud
Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre puis faites-les cuire à feu moyen durant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Assembler le plat
Incorporez les légumes rôtis au couscous. Servez avec le cabillaud et arrosez d’un filet de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe hachées au couscous avant de servir.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur et leurs notes citronnées sublimeront les saveurs du cabillaud.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, cette recette met en avant des ingrédients simples et sains. Le cabillaud, riche en oméga-3, se combine parfaitement avec le couscous aux légumes rôtis, pour un plat équilibré et savoureux.
Comment présenter
Disposez le couscous dans une grande assiette plate, posez le cabillaud par-dessus et garnissez de quartiers de citron. Pour une présentation traditionnelle, servez dans des assiettes en terre cuite.
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