Les poires pochées au vin rosé et épices sont un dessert raffiné et délicat qui saura séduire les palais les plus exigeants. Ce dessert élégant allie la douceur des poires à la subtilité du vin rosé et la chaleur des épices. Parfait pour une fin de repas en beauté, il est aussi simple à réaliser qu’à déguster.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les poires en gardant la queue intacte. Cette étape permet de préserver l’esthétique du fruit une fois cuit.
Étape 2
Dans une casserole large, versez le vin rosé, ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, l’anis étoilé et le zeste d’orange.
Étape 3
Portez à ébullition le mélange en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissout, baissez le feu et ajoutez les poires.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en tournant les poires de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien du liquide.
Étape 5
Vérifiez la cuisson des poires avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Étape 6
Retirez les poires du liquide et laissez réduire le sirop à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Étape 7
Servez les poires nappées de leur sirop épicé.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez servir les poires avec une boule de glace vanille ou un sabayon au vin rosé.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin rosé doux ou d’un thé aux épices pour renforcer les arômes de votre plat.
Les poires pochées sont un dessert classique de la cuisine française, souvent servi lors des repas de fête. Elles mettent en valeur la richesse des saveurs du vin et la douceur des fruits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dani - Cannelle Bâtons 150 grUtilisé pour aromatiser les infusions et autres boissons ainsi que pour les ptisseries et les boulangeries Une épice sucrée largement utilisée en cuisine pour son arôme et sa saveur, à la fois dans les plats sucrés et salés Apporte une saveur douce et sucrée Livré dans un bocal avec bouchon doseur7,73 €
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20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.9,90 € -
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14-16 cm - Taille L - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium-Charnues et Aromatiques -100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.12,90 €9,90 €-23%
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DUCROS - Badiane Anis Étoilé 25 gOriginaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter2,92 €2,49 €-15% -
Anis Étoilé 100 g | Graines Entières | Qualité Premium | 100% Naturel | Végan | Non OGM | Sans Additifs | Sans ConservateursGoût & Arôme Distinctifs – Gousses d’anis étoilé entières au goût sucré et réglissé, avec un parfum chaud et intense, idéal pour sublimer plats salés et recettes sucrées. Épice Authentique Entière – Chaque étoile (appelée aussi Badiane ou Graines d’Anis) est soigneusement sélectionnée pour offrir une saveur profonde et une belle présentation visuelle dans vos préparations. Assaisonnement Polyvalent – Incontournable dans les cuisines du monde : parfait pour les soupes, currys, ragoûts, bouillons, mélange « Five Spice » chinois, pho vietnamien, pâtisserie et infusions. 100 % Naturel & Pur – Sans additifs, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels. Naturellement végan et non-OGM, pour une épice saine et authentique. Fraîcheur Préservée – Conditionné dans un sachet refermable hermétique afin de conserver l’arôme, la saveur et la qualité plus longtemps après ouverture. Stockage Facile – À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour maintenir sa puissance aromatique pendant plusieurs mois. Épice Essentielle du Placard – Très utilisée dans les cuisines asiatique, moyen-orientale et européenne, la badiane apporte une note réglissée unique et profonde à vos plats du quotidien.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez chaque poire debout sur une assiette à dessert. Nappez délicatement avec le sirop réduit. Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir la couleur des poires et du sirop.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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