Rôti de sanglier mijoté en cocotte : recette de marinade épicée

Name: Rôti de sanglier mijoté en cocotte : recette de marinade épicée
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogramme rôti de sanglier; 500 millilitres vin rouge; 50 millilitres vinaigre balsamique; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 10 g baies de genièvre; 10 g poivre noir en grains; 5 g clous de girofle; 1 bâton cannelle; 3 feuilles de laurier; 2 cuillères à café ail en poudre; 1 cuillère à café sel

le rôti de sanglier, un plat qui évoque les banquets médiévaux, est un mets savoureux qui se prête bien aux occasions spéciales. la marinade épicée que nous vous proposons ici exalte les saveurs de la viande tout en lui conférant une tendreté incomparable. suivez cette recette simple mais raffinée pour impressionner vos convives avec un plat digne des plus grands chefs.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

pilon et mortier

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Préparez la marinade en mélangeant dans un grand bol le vin rouge, le vinaigre balsamique, les baies de genièvre, le poivre noir, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier, l’ail en poudre et le sel.

Étape 2

Placez le rôti de sanglier dans un grand sac de congélation et versez-y la marinade. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Étape 3

Préchauffez votre four à 160°C. Sortez le rôti du réfrigérateur et égouttez-le en conservant la marinade.

Étape 4

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Versez la marinade réservée dans la cocotte et portez à ébullition.

Étape 6

Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures et demie, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

Étape 7

Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le rôti pendant 24 heures. Cela permettra aux épices de bien imprégner la chair.

Accords mets vins

Un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Cahors sublimera parfaitement les saveurs de votre rôti de sanglier.

Le sanglier est un gibier très prisé pour sa chair savoureuse et maigre. Autrefois réservé aux tables royales, il est aujourd’hui accessible à tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse.

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Comment servir

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