Gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau

Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau

le gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau est une recette qui allie la douceur de cette spécialité fromagère franc-comtoise au goût fumé de la saucisse de Morteau. facile à préparer, ce plat est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver. c’est une recette qui allie simplicité et saveurs authentiques, pour un repas convivial et chaleureux.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Bonne source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, idéal pour un repas consistant.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines, notamment grâce à la saucisse et les fromages.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement du fait de la saucisse et du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 2.5 g — Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 26.5 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 56.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 149 kcal
Lipides
Matières grasses 13.8 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 2.5 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. retirez le cœur qui peut être amer.

2. Préparer la saucisse de Morteau

Dans une cocotte en fonte, faites cuire la saucisse pendant 20 minutes dans de l’eau frémissante. égouttez-la et coupez-la en rondelles.

3. Cuisson des endives

Dans une poêle, faites fondre le beurre. ajoutez les endives et laissez-les suer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Assemblage

Disposez les endives dans un plat à gratin. ajoutez les rondelles de saucisse. nappez avec la cancoillotte fondue et la crème fraîche.

5. Gratiner le plat

Parsemez de gruyère râpé. enfournez à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau, vous pouvez les presser légèrement après la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un vin de Jura accompagnera à merveille ce gratin.

L’info en plus

ce plat d’origine franc-comtoise est un hommage aux traditions culinaires qui allient authenticité et convivialité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    La saucisse de 250 g
  • AUCHAN Terroir Saucisse de Morteau IGP 350 g
    Généreuse et fondante, elle est élaborée comme le veut la tradition à partir deviande de porcs élevés au petit lait. Elle doit son goût fumé si savoureux à un lentfumage à la sciure de résineux réalisé en tuyé, cette cheminée caractéristique desfermes comtoises. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Saucisse de Morteau IGP cuite

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Comment présenter

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