le gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau est une recette qui allie la douceur de cette spécialité fromagère franc-comtoise au goût fumé de la saucisse de Morteau. facile à préparer, ce plat est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver. c’est une recette qui allie simplicité et saveurs authentiques, pour un repas convivial et chaleureux.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, idéal pour un repas consistant.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines, notamment grâce à la saucisse et les fromages.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement du fait de la saucisse et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des endives
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. retirez le cœur qui peut être amer.
2. Préparer la saucisse de Morteau
Dans une cocotte en fonte, faites cuire la saucisse pendant 20 minutes dans de l’eau frémissante. égouttez-la et coupez-la en rondelles.
3. Cuisson des endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre. ajoutez les endives et laissez-les suer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Assemblage
Disposez les endives dans un plat à gratin. ajoutez les rondelles de saucisse. nappez avec la cancoillotte fondue et la crème fraîche.
5. Gratiner le plat
Parsemez de gruyère râpé. enfournez à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau, vous pouvez les presser légèrement après la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un vin de Jura accompagnera à merveille ce gratin.
L’info en plus
ce plat d’origine franc-comtoise est un hommage aux traditions culinaires qui allient authenticité et convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Saucisse De Morteau Fumée Et Cuite, 250gLa saucisse de 250 g
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AUCHAN Terroir Saucisse de Morteau IGP 350 gGénéreuse et fondante, elle est élaborée comme le veut la tradition à partir deviande de porcs élevés au petit lait. Elle doit son goût fumé si savoureux à un lentfumage à la sciure de résineux réalisé en tuyé, cette cheminée caractéristique desfermes comtoises. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Saucisse de Morteau IGP cuite
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