Le clafoutis, un classique de la cuisine française, se réinvente avec cette version aux courgettes, chèvre frais et noisettes. Cette recette allie la douceur des courgettes à la richesse du chèvre, rehaussée par le croquant des noisettes. C’est un plat parfait pour un déjeuner estival ou un dîner léger, qui séduira vos convives par son originalité et ses saveurs délicates.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les courgettes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
Étape 3
Dans un grand bol, casser les œufs et les battre en omelette. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Incorporer le lait petit à petit, puis ajouter le sel et le poivre à votre convenance. La pâte doit être lisse et homogène.
Étape 5
Huiler légèrement le moule à clafoutis. Répartir les rondelles de courgettes au fond du moule.
Étape 6
Émietter le chèvre frais par-dessus, puis verser l’appareil à clafoutis sur les ingrédients.
Étape 7
Concasser grossièrement les noisettes et les parsemer sur le dessus du clafoutis.
Étape 8
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées avant d’enfourner le clafoutis.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce clafoutis, un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sublimera les saveurs du chèvre et des noisettes.
L’info en plus
Ce clafoutis revisité est une excellente alternative au traditionnel clafoutis aux cerises. Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement un dessert, mais il se décline parfaitement en version salée.
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Comment servir
Présentez votre clafoutis directement dans son moule ou découpez-le en parts et servez-le sur des assiettes blanches pour un contraste élégant.
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