le chutney de mangue épicé est une préparation savoureuse qui marie la douceur de la mangue à la chaleur des épices. originaire d’inde, ce condiment est parfait pour accompagner une grande variété de plats, qu’il s’agisse de grillades, de riz ou même de fromage. facile à préparer, il apportera une touche exotique et gourmande à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les mangues séchées en petits morceaux et les placer dans une marmite en inox.
Étape 2
Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre brun, le gingembre moulu, la cannelle en poudre, le piment de cayenne, les clous de girofle, les graines de moutarde, l’eau et le sel.
Étape 3
Porter le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que le sucre ne caramélise au fond.
Étape 4
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les mangues soient tendres et que le mélange ait épaissi.
Étape 5
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 6
Passer le chutney au travers d’une passoire fine pour retirer les clous de girofle et obtenir une texture plus lisse.
Étape 7
Transférer le chutney dans des bocaux propres et hermétiques. Laisser refroidir complètement avant de refermer et de conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un chutney encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de cardamome moulue. elle apportera une note florale délicate qui se marie parfaitement avec la mangue.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce chutney de mangue épicé, un vin blanc moelleux comme un gewurztraminer d’alsace fera parfaitement l’affaire. sa douceur équilibrera les épices du chutney, tout en sublimant les arômes fruités de la mangue.
le chutney de mangue est un incontournable de la cuisine indienne. traditionnellement servi avec des plats de curry, il peut également être utilisé comme condiment pour relever des sandwichs ou des burgers. sa préparation remonte à plusieurs siècles, où il était utilisé pour conserver les fruits durant les périodes de chaleur intense.
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Comment présenter
pour une présentation élégante, servez le chutney dans un petit bol en céramique aux motifs indiens. accompagnez-le de petites cuillères en bois pour que chaque convive puisse se servir facilement. si vous le proposez en accompagnement de fromages, placez-le sur un plateau de présentation en bois avec une sélection de fromages affinés.
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