15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre. Faites revenir doucement jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et remuez pendant environ 2 minutes pour bien enrober chaque grain d’huile. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto crémeux.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et laissez cuire jusqu’à évaporation complète, en remuant constamment.
Étape 4
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé. Répétez l’opération louche par louche, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Étape 5
Incorporez le parmesan râpé, le gorgonzola et la mozzarella. Remuez jusqu’à ce que les fromages fondent et se mélangent bien au riz.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur des fromages fondus.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir. Cela apportera une texture veloutée irrésistible.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc se marie parfaitement avec ce risotto aux trois fromages.
Ce risotto est une interprétation moderne du classique italien, mettant en avant la richesse des fromages. Jamie Oliver réussit à rendre accessible une recette qui peut sembler intimidante, tout en conservant l’authenticité des saveurs méditerranéennes.
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Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur. Accompagnez d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Utilisez une grande cuillère pour servir, afin de ne pas casser la texture crémeuse du risotto.
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