Brochettes de dinde et jambon cru sauce girolles : recette gourmande

Name: Brochettes de dinde et jambon cru sauce girolles : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes escalopes de dinde; 8 tranches jambon cru; 30 grammes girolles séchées; 200 ml crème liquide; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre; 8 brochettes en bois

Les brochettes de dinde et jambon cru avec sauce girolles sont une ode à la gourmandise. Ce plat savoureux allie la tendreté de la dinde, la finesse du jambon cru et la richesse des girolles. Une recette idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner raffiné, parfaite pour épater vos convives avec des saveurs authentiques et délicates.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

grill électrique

casserole

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Réhydratez les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2

Coupez les escalopes de dinde en morceaux de taille égale. Enroulez chaque morceau dans une demi-tranche de jambon cru et fixez-les sur les brochettes en bois.

Étape 3

Faites chauffer le grill électrique et badigeonnez les brochettes d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 4

Grillez les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une couleur dorée uniforme.

Étape 5

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez les girolles réhydratées et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 6

Mixez la sauce aux girolles avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

Servez les brochettes accompagnées de leur sauce aux girolles chaude.

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des girolles, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac à la sauce avant de mixer.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la sauce aux girolles.

La girolle, aussi appelée chanterelle, est un champignon très apprécié pour son goût délicat et légèrement fruité. Elle est souvent utilisée dans la cuisine française pour sublimer les plats de viande ou de volaille.

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Comment servir

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