30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Coupez les escalopes de dinde en morceaux de taille égale. Enroulez chaque morceau dans une demi-tranche de jambon cru et fixez-les sur les brochettes en bois.
Étape 3
Faites chauffer le grill électrique et badigeonnez les brochettes d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Grillez les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une couleur dorée uniforme.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez les girolles réhydratées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Mixez la sauce aux girolles avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Servez les brochettes accompagnées de leur sauce aux girolles chaude.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des girolles, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac à la sauce avant de mixer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la sauce aux girolles.
La girolle, aussi appelée chanterelle, est un champignon très apprécié pour son goût délicat et légèrement fruité. Elle est souvent utilisée dans la cuisine française pour sublimer les plats de viande ou de volaille.
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Comment servir
Présentez les brochettes sur un plat de service long en porcelaine blanche pour un effet élégant. Servez la sauce dans une petite saucière en céramique à côté pour que chaque convive puisse se servir à sa guise.
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