30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Coupez les escalopes de dinde en morceaux de taille égale. Enroulez chaque morceau dans une demi-tranche de jambon cru et fixez-les sur les brochettes en bois.
Étape 3
Faites chauffer le grill électrique et badigeonnez les brochettes d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Grillez les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une couleur dorée uniforme.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez les girolles réhydratées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Mixez la sauce aux girolles avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Servez les brochettes accompagnées de leur sauce aux girolles chaude.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des girolles, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac à la sauce avant de mixer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la sauce aux girolles.
La girolle, aussi appelée chanterelle, est un champignon très apprécié pour son goût délicat et légèrement fruité. Elle est souvent utilisée dans la cuisine française pour sublimer les plats de viande ou de volaille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Forest Food Shop, Chanterelle séchée, 100 gForest Food Shop recueille les chanterelles directement de nos cueilleurs de champignons locaux et les sèche immédiatement. De cette façon, nous garantissons un produit de haute qualité car le temps entre la récolte des champignons et le séchage est très court. Les chanterelles sont séchées à basse température et avec circulation d'air pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Cette méthode de séchage avec circulation de l'air à basse température est particulièrement bénéfique : plus de nutriments sont conservés et la couleur reste presque naturelle. Les chanterelles séchées lentement durent beaucoup plus longtemps que les chanterelles fraîches. En outre, les chanterelles séchées lentement conservent la plupart des nutriments et ont un goût excellent dans les plats où l'on utiliserait normalement des chanterelles fraîches. Les chanterelles sont cueillies à la main en Lituanie, séchées et soigneusement emballées conformément aux normes de l'Union européenne. Les chanterelles sont soigneusement triées et emballées dans un emballage transparent et recyclable.19,82 €
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CHAMPILAND - Girolle séchée - Champignons Sylvestres Sélectionnés, et Triés à la Main- Saveur Exceptionnelle - Champignons Riches en Protéines et source de fibres - Pot de 40 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES GIROLLES : Les girolles séchées sont des champignons sylvestres. Leur subtile saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en poêlée, en accompagnement des viandes blanches et du poisson, en risotto… LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les girolles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les girolles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.17,95 €
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Comment servir
Présentez les brochettes sur un plat de service long en porcelaine blanche pour un effet élégant. Servez la sauce dans une petite saucière en céramique à côté pour que chaque convive puisse se servir à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Acacia massif rectangulaires 35,6 x 14 cm Nourriture, charcuterie, fromage, apéritifs Décoration maison, fêtes**Construction en bois d'acacia premium** : fabriqués à partir de bois d'acacia 100 % naturel, ces plateaux sont très durables, résistants aux rayures et parfaits pour servir de la nourriture, du fromage, des fruits et des entrées. Le grain riche et naturel ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table. **Design fonctionnel et élégant** : chaque plateau a un bord surélevé pour éviter les déversements et une poignée rainurée pour un transport facile. Sa forme rectangulaire fine (35,6 cm x 14 cm) les rend idéales pour les assiettes à charcuterie, les bols de fête ou même comme plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. **Utilisation polyvalente** : que vous organisiez une fête, profitez du petit-déjeuner au lit ou organisez votre comptoir, ces plateaux en bois sont parfaits pour servir de la nourriture, afficher un décor ou ranger des objets du quotidien tels que des clés, du courrier ou des bougies. **Facile à nettoyer et à entretenir** : il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou du savon doux et de l'eau. Le design robuste et respectueux de l'environnement garantit que ces récipients conservent longtemps leur aspect élégant, ce qui en fait un ajout pratique à votre maison. **Idée cadeau parfaite** : ces plateaux de service en bois sont un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou des vacances. Leur design intemporel et leur fonctionnalité impressionneront certainement tous ceux qui aiment le divertissement ou la décoration d'intérieur rustique.12,99 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets11,78 €
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DOITOOL Saucière Céramique Noire, Bec Verseur pour Sauces et Jus de ViandeBEC VERSEUR PRÉCIS: La forme pointue de cette saucière en céramique guide le filet de sauce vers l’assiette avec plus de contrôle qu’un bol ouvert, ce qui aide à servir proprement sauce au poivre, jus de viande, jus de rôti ou crème. Le bec allongé limite les gestes hésitants au moment de verser et rend le service plus fluide lors des repas à plusieurs, sans changer de récipient entre la cuisine et la table PRISE EN MAIN FACILE: La poignée ouverte offre une zone de préhension claire pour saisir, déplacer et faire circuler la saucière autour de la table. Son corps en céramique noire à effet fonte apporte une présentation sobre qui accompagne naturellement steak, rôti, volaille et légumes, tout en évitant l’aspect improvisé d’un simple bol lorsque vous recevez famille ou invités FORMAT POLYVALENT: Avec ses dimensions de 20,5 x 9,5 x 8 cm, ce pot à sauce convient au service quotidien comme aux repas plus soignés. Utilisez-le comme saucière noire, pichet à sauce, crémier ou petit pot verseur pour vinaigrette, coulis, crème, sirop et accompagnements; un seul récipient permet ainsi de couvrir plusieurs usages salés ou sucrés sans encombrer la table TABLES D’AUTOMNE ET DE FÊTE: Cette saucière en céramique noire trouve naturellement sa place sur une table d’automne, un dîner d’hiver, un repas de Noël, un réveillon ou un buffet familial. Elle accompagne sauce pour steak, jus de rôti, sauce aux champignons, sauce au poivre, purée et légumes, tout en ajoutant une note rustique moderne aux réceptions, repas de famille et tables de fête DU SALÉ AU SUCRÉ: Au-delà du jus de viande, ce pot à sauce avec bec verseur peut servir de pot à lait, crémier, petit pichet pour coulis, caramel, chocolat, sirop, dressing ou vinaigrette. Il s’intègre ainsi au brunch, au café, au dessert, au dîner et au service des condiments, ce qui élargit son usage dans la cuisine, sur une table de réception ou pendant les repas de Noël et du Nouvel An19,79 €


