Un dessert qui ose le mélange des cultures, voilà ce que propose ce tiramisu fraise-framboise au thé matcha. Loin du classique tiramisu italien au café et au mascarpone, cette version revisitée s’impose comme une création audacieuse, portée par la fraîcheur acidulée des fruits rouges et l’amertume élégante du matcha. Dans les grandes tables comme dans les cuisines familiales, ce type de dessert fusion séduit de plus en plus les gourmands en quête de nouveauté. Et bonne nouvelle : il est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Suivez le guide, pas à pas, et laissez-vous guider vers un résultat digne d’un restaurant.
35 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique et riche, dominé par les matières grasses du mascarpone et de la crème, ainsi que par les sucres des biscuits et de la confiture.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 9 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 072 g pour 100 g), ce dessert ne pose aucun problème de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
601 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 47 g —
Lip. 41.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop au matcha
Dans un bol, versez 150 ml d’eau chaude (environ 80°C, pas bouillante pour préserver les arômes du matcha). Ajoutez 2 cuillères à café de thé matcha en poudre et fouettez vigoureusement jusqu’à dissolution complète. Incorporez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre glace et la confiture de framboise. Mélangez bien. Ce sirop parfumé servira à imbiber imbiber : action de tremper légèrement un biscuit dans un liquide pour le ramollir sans le détremper vos biscuits. Laissez tiédir.
2. Monter la crème mascarpone
Dans un grand saladier bien froid (placez-le 10 minutes au réfrigérateur avant), versez la crème liquide entière. Fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Crème fouettée : crème liquide battue jusqu’à ce qu’elle double de volume et forme des pics fermes. Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace restant et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Incorporer délicatement : technique qui consiste à mélanger sans casser la légèreté de la préparation. Votre crème doit être aérienne et onctueuse.
3. Assembler le tiramisu
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop au matcha, une à deux secondes maximum, pour qu’il absorbe le liquide sans se désintégrer. Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de vos verrines ou de votre plat rectangulaire. Recouvrez d’une généreuse couche de crème mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois : biscuits imbibés, puis crème. Terminez par une couche de crème bien lissée à la spatule.
4. Réfrigérer et finaliser
Couvrez le tiramisu d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit entière. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se marier et à la crème de se raffermir. Temps de repos : période pendant laquelle le dessert repose au froid pour que les textures et les arômes se stabilisent. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de matcha en poudre à l’aide d’un tamis fin pour un rendu visuel élégant et uniforme.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus légère, assurez-vous que tous vos ingrédients (mascarpone, crème liquide, saladier) soient bien froids avant de commencer. Un mascarpone trop chaud donnera une crème trop liquide qui ne tiendra pas. Par ailleurs, si vous souhaitez une touche plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans le sirop matcha : cela rehaussera la saveur des fruits rouges de manière spectaculaire.
Quelle boisson accompagner ce tiramisu ?
Ce tiramisu aux fruits rouges et au matcha appelle une boisson qui ne masque pas sa délicatesse. Optez pour un thé vert sencha légèrement infusé, servi tiède, dont les notes végétales feront écho au matcha du dessert. Pour une option plus festive, un champagne brut rosé ou un crémant d’Alsace rosé apporteront une effervescence qui contrastera agréablement avec la texture crémeuse du tiramisu. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la subtilité de ce dessert.
L’info en plus
Le tiramisu, une icône revisitée : né dans les années 1960 en Italie, le tiramisu — dont le nom signifie littéralement « remonte-moi le moral » en italien — est l’un des desserts les plus réinterprétés au monde. Traditionnellement préparé avec du café, des œufs et du mascarpone, il se prête aujourd’hui à d’innombrables variations. L’introduction du matcha, poudre de thé vert japonaise aux vertus antioxydantes reconnues, dans cette recette illustre parfaitement la tendance de la cuisine fusion qui mêle savoir-faire européen et ingrédients asiatiques. Une rencontre entre l’Italie et le Japon dans une même verrine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce tiramisu avec élégance ?
Pour sublimer ce tiramisu, privilégiez une présentation individuelle en verrines transparentes : elles mettent en valeur les différentes couches du dessert et créent un effet visuel très appétissant. Saupoudrez le matcha au dernier moment, juste avant de servir, pour conserver son beau vert intense. Posez chaque verrine sur une petite assiette à dessert blanche ou noire pour un contraste saisissant. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche ou quelques fruits rouges frais sur le dessus pour la touche finale. Servez avec une petite cuillère à dessert au manche élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 plateaux de service rectangulaires - 20,6 x 13 cm - Noir mat - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert, collation, fruits, sushiTapelable et sûr pour l'utilisation : plateaux de service rectangulaires conçus avec un style peu encombrant et des bords ronds lisses. Matériau de qualité alimentaire. Sûr et sain pour tout le monde Pas de glissement ou de déversement : plateaux de service rectangulaires Les bords légèrement surélevés permettent de servir des aliments liquides ou juteux sans renverser quoi que ce soit Facile à transporter : grâce à leur plateau de service rectangulaire et au design peu encombrant, ces assiettes sont faciles à transporter. Assiettes à hors-d'œuvre. Elles sont le choix parfait pour les activités de plein air telles que les pique-niques, les excursions en camping ou les barbecues dans le jardin Ensemble polyvalent : ce lot de plateaux de service rectangulaires contient 4 assiettes à dessert élégantes, chacune ayant une taille de 20,6 x 13 cm. Vaisselle noire mate. Elles sont parfaites pour la présentation d'entrées, collations, desserts ou petits accompagnements Large gamme d'applications : les plateaux de service rectangulaires de haute qualité sont parfaits pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à hors-d'œuvre sont idéales pour les dîners de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour une utilisation quotidienne16,49 € -
Swuut Lot de 4 petites assiettes à dessert en céramique mate, 15,2 cm, passent au micro-ondes et au four, collation, pain, dessert au beurre, tarte, gâteaux, plats pour chatCes assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique résistante, avec une surface lisse et mate émaillée. Ils peuvent également être utilisés à la maison, aux fêtes, aux anniversaires, aux décorations de Noël. Dimensions : 15,2 cm (longueur) x 15,2 cm (largeur) x 2,5 cm (hauteur), poids 0,2 kg. Parfait pour les apéritifs, les en-cas, les sushis, les gâteaux, les desserts, les tartes, le pain et bien plus encore. Se rangent facilement dans l'armoire, faciles à nettoyer, robustes et polyvalents pour un usage quotidien, elles maintiennent la cuisine propre et organisée. Le bord évasé empêche les aliments de déborder du plat. Premium sans plomb, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur en toute sécurité. Choix sains et environnementaux. Garantie de remboursement de 60 jours : nous offrirons un remboursement ou un remplacement gratuit si vous recevez un article endommagé ou défectueux.26,99 €
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Otto Koning Lot de 6 Petites Cuillères à Dessert, Cuillères à Café, Noir, Acier Inoxydable, Design Élégant, Compatible Lave-Vaisselle, 15,3 cm, Faciles à Nettoyer, Bon Rapport Qualité-PrixDesign élégant et moderne : Ce set de 6 petites cuillères à café enacier inox de haute qualité offre un design élégant et moderne. Parfait pour les occasions spéciales comme les repas de Noël. Mettez en valeur votre table avec ces cuillères à café noires. Acier inoxydable de haute qualité : Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères à dessert résistent à la corrosion. La finition polie miroir assure durabilité et facilité de nettoyage, tout en garantissant une brillance éclatante et une résistance exceptionnelle. Compatibles lave-vaisselle : Ces petites cuillères à dessert noires passent au lave-vaisselle, ce qui vous permet de les nettoyer rapidement et facilement. Leur finition polie miroir assure un aspect brillant sans effort de maintenance. Ergonomie et confort : Chaque petite cuillère à café offre un confort optimal grâce à son design ergonomique. La longueur de 15,3 cm garantit une prise en main agréable, rendant ces petites cuillères idéales pour une utilisation quotidienne. Robustesse supérieure : Ces cuillères en inox sont conçues pour résister à la déformation. Leur robustesse exceptionnelle les rend idéales pour un usage quotidien, d'où un excellent rapport qualité-prix pour ce lot de cuillères à café.8,99 € -
GRÄWE Lot de 6 petites cuillères à dessert en inox, cuillères à café et moka, compatibles lave-vaisselle, Série KÖNIGSTEINQualité supérieure en inox : Ce lot de 6 petites cuillères à café et moka de la série Königstein est fabriqué en acier inoxydable 18 %, assurant une durabilité exceptionnelle. Grâce à leur conception simple mais stable, ces cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, aussi bien à la maison qu'en milieu professionnel. Ces petites cuillères à dessert résistent à la corrosion et sont parfaitement adaptées aux personnes souffrant d'allergies, car elles sont sans nickel. Pratiques et fonctionnelles : Avec une longueur totale d'environ 10,5 cm et une épaisseur de poignée de 1,5 mm, ces cuillères à café en inox offrent une prise en main agréable et ergonomique. Leur poids léger, d'environ 10 g par cuillère, les rend faciles à manier, tout en offrant une stabilité remarquable. Idéales pour le café, le moka ou le dessert, ces petites cuillères sont un indispensable de votre cuisine. Idéales pour la restauration : La série Königstein est très appréciée dans le secteur de la restauration grâce à sa finition soignée et son design intemporel. Les petites cuillères à dessert en inox sont particulièrement prisées pour leur facilité d'entretien et leur résistance à une utilisation intensive. Leur polissage de qualité leur confère un aspect élégant qui s'adapte à tout type de service, des cafés aux restaurants haut de gamme. Entretien facile : Ces cuillères à moka en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite grandement leur nettoyage après chaque utilisation. Conçues pour résister aux lavages répétés, elles conservent leur brillance et leur qualité au fil du temps. Grâce à leur robustesse, ces petites cuillères peuvent être utilisées quotidiennement sans perdre de leur éclat. Garantie et extension de l'assortiment : Le lot de 6 cuillères à expresso de la série Königstein est assorti d'une garantie d'achat de plus de 5 ans, témoignant de leur qualité et de leur durabilité. De plus, cet assortiment est extensible à tout moment, vous permettant d'ajouter d'autres couverts de la même série à votre collection. Que ce soit pour un usage privé ou commercial, ces petites cuillères sont un excellent investissement.6,24 €
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