La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française, qui se décline ici avec une touche d’exotisme grâce à l’ajout de la cardamome verte. Cette épice, souvent méconnue, apporte une délicate note florale qui sublime la douceur des pommes cuites. Préparer cette tarte est un moment privilégié pour explorer de nouvelles saveurs tout en restant ancré dans la tradition. En suivant pas à pas cette recette, même les pâtissiers en herbe pourront réaliser ce délicieux dessert qui enchantera toute la famille.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pommes est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Transférez-la ensuite dans un moule à tarte en veillant à bien presser les bords.
2. Réalisation de la garniture
Ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les graines, puis réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à épices. Mélangez-les au sucre brun et à la pincée de cannelle.
3. Assemblage
Épluchez et épépinez les pommes, puis tranchez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement en rosace sur le fond de tarte. Parsemez le mélange sucre et épices. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pour 40 minutes. A mi-cuisson, badigeonnez-la de confiture d’abricots réchauffée pour apporter un joli glaçage brillant.
5. Finition
Laissez la tarte refroidir légèrement à la sortie du four pour permettre aux arômes de se développer. Décorez avec les clous de girofle pour apporter une touche de sophistication.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus marquée, vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée maison, bien qu’un rouleau de pâte du commerce soit tout à fait convenable pour cette recette.
Thé vert
Un thé vert léger complétera à merveille les arômes de pommes et de cardamome, sans dominer les délicates saveurs de la tarte.
L’info en plus
La cardamome est originaire d’Inde et est couramment utilisée dans la cuisine asiatique et moyen-orientale. Son parfum subtil et floral en fait un compagnon idéal pour de nombreux desserts.
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Alpi Nature Clou de Girofle 125g, Clous de Girofle Entiers Séchés, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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VEVOR Moulin à épices Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes CafésMoulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix.85,90 €
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VEVOR Moulin à Épices Électrique 750 g, Broyeur à Grains Commercial 2000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Droit, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes PoivresFonction Super Smash : Vitesse du moteur : 28 000 tr/min ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Intervalle de temps : 5 à 10 min ; Niveau de broyage : broyeur ultrafin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30 à 300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau durable : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Conception de sécurité double améliorée : le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, ce qui améliore la sécurité et protège l'utilisateur contre les blessures. Lorsque le moulin à grains est surchargé, le protecteur de surcharge fonctionnera automatiquement pour contrôler le fonctionnement. De plus, le moulin à poudre est facile à utiliser avec une minuterie de 0 à 5 minutes. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① les céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② les épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin) ③ autres (lors du broyage d'autres articles durs, veuillez d'abord les couper en petits morceaux). (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient.59,90 €53,90 €-10%
Comment servir
Pour servir cette tarte aux pommes et cardamome, optez pour des assiettes à dessert claires qui feront ressortir les jolis motifs des pommes. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux entre chaud et froid.
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