Gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau

Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau
cuisine recettes - Promotion standard

le gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau est une recette qui allie la douceur de cette spécialité fromagère franc-comtoise au goût fumé de la saucisse de Morteau. facile à préparer, ce plat est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver. c’est une recette qui allie simplicité et saveurs authentiques, pour un repas convivial et chaleureux.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Bonne source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, idéal pour un repas consistant.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines, notamment grâce à la saucisse et les fromages.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement du fait de la saucisse et du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 2.5 g — Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 26.5 g — Gluc. 10.2 g — Lip. 56.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 149 kcal
Lipides
Matières grasses 13.8 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 2.5 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. retirez le cœur qui peut être amer.

2. Préparer la saucisse de Morteau

Dans une cocotte en fonte, faites cuire la saucisse pendant 20 minutes dans de l’eau frémissante. égouttez-la et coupez-la en rondelles.

3. Cuisson des endives

Dans une poêle, faites fondre le beurre. ajoutez les endives et laissez-les suer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Assemblage

Disposez les endives dans un plat à gratin. ajoutez les rondelles de saucisse. nappez avec la cancoillotte fondue et la crème fraîche.

5. Gratiner le plat

Parsemez de gruyère râpé. enfournez à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau, vous pouvez les presser légèrement après la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un vin de Jura accompagnera à merveille ce gratin.

L’info en plus

ce plat d’origine franc-comtoise est un hommage aux traditions culinaires qui allient authenticité et convivialité.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Gourmet Saucisse De Morteau Fumée Et Cuite, 250g
    La saucisse de 250 g
  • Monoprix Gourmet Saucisse de morteau cuite, 240g
    Le paquet de 240g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
    35,99 €
    -28%
  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
    69,89 €
  • Baumalu - Service à Fondue Savoyarde en Fonte - 6 Personnes - Rouge | Caquelon fonte émaillée à chaleur homogène, réchaud, brûleur et 6 fourchettes inclus ; polyvalent fromage, chocolat ou huile
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
    50,67 €
  • Tristar Appareil à fondue, 1,5 L, 1000 W, pour 8 Personnes, Bambou | Thermostat réglable amovible, Revêtement antiadhésif, Anneau anti-éclaboussures, Fourchettes en inox, FO-1108
    Fondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou même au chocolat pour le dessert, cet appareil à fondue peut tout faire. Sélectionnez facilement le type de fondue désiré par le biais de son thermostat réglable. Grâce au caquelon d'un volume de 1,5 L et aux fourchettes en inox incluses à marqueurs de couleur, il est adapté pour 8 personnes. Toutes les occasions seront bonnes pour profiter d'un repas convivial en famille ou entre amis. Le caquelon est recouvert d'un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. Pour encore plus de simplicité, le câble avec le thermostat est amovible. Cette fondue de 1 000 W est équipée de pieds antidérapants pour éviter qu'elle ne se renverse. Ses poignées "Cool Touch" restent froides au toucher. Les finitions en bambou de cet appareil à fondue lui confèrent son design moderne et contemporain. Il fera sensation sur votre table !
    38,97 €
    35,06 €
    -10%

Comment présenter

Servez le gratin directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur. vous pouvez également le diviser en portions individuelles dans des caquelons à fondue.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Rotel Service à Fondue au Fromage Savoyarde 2 L pour 6 Personnes | Soirées fondue réussies, 6 fourchettes incluses, Caquelon 2 L, Fonte d aluminium émaillée, Plateau bois naturel, Ø 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
    79,75 €
  • Baumalu - Caquelon Fondue Fonte Émaillée - 6 Personnes - Rouge | Fonte émaillée à chauffe rapide et homogène, coloris rouge éclatant ; livré avec 6 accessoires, entretien facile
    Design Élégant : Le caquelon Baumalu se distingue par son design rouge éclatant qui apporte une touche de couleur à votre table lors de vos soirées fondue. Son esthétique soignée et moderne en fait un élément décoratif à part entière, idéal pour impressionner vos invités et créer une ambiance chaleureuse lors de vos repas en famille ou entre amis. Capacité Idéale : Avec des dimensions de 31 x 21 x 8.5 cm, ce caquelon est parfaitement adapté pour préparer des fondues savoyardes pour plusieurs personnes. Sa taille généreuse permet de servir une quantité suffisante de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se régaler sans avoir à se soucier de manquer de plat. Facilité d'Utilisation : Ce caquelon est conçu pour être facile à utiliser, même pour les novices en cuisine. Il se chauffe rapidement et uniformément, permettant une cuisson optimale du fromage. De plus, ses poignées ergonomiques assurent une prise en main sécurisée, facilitant le service à table sans risque de brûlures ou de renversements. Entretien Simple : Le caquelon Baumalu est conçu pour un entretien facile, ce qui est un atout majeur pour les amateurs de cuisine. Sa surface émaillée permet un nettoyage rapide et efficace, évitant les résidus de fromage collés. Vous pourrez ainsi profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de nettoyage après. Contenu Pratique : Le caquelon est livré avec un ensemble de six accessoires, parfaits pour déguster votre fondue. Ces ustensiles sont spécialement conçus pour faciliter le service et la dégustation, permettant à chaque convive de savourer son plat à son rythme. Ce détail pratique rend l'expérience encore plus agréable et conviviale.
    40,80 €
    35,08 €
    -14%

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *