Le velouté de chou et jambon de montagne est un mets réconfortant qui réchauffera votre cœur même lors des journées les plus froides. Mariant des saveurs délicates de légumes avec la richesse du jambon de montagne, ce plat se distingue par son onctuosité et sa simplicité. Adapté aux plus fins gourmets comme aux cuisiniers novices, ce velouté comblera toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, principalement grâce au jambon.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement en raison du jambon et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un premier temps, vous allez préparer tous les ingrédients en amont. Égouttez le chou en conserve et tranchez finement les tranches de jambon de montagne.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole à double fond, chauffez l’huile d’olive en aérosol. Ajoutez l’oignon séché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez le chou, le bouillon de légumes et recouvrez le tout d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Incorporation du jambon
Ajoutez les morceaux de jambon de montagne à votre préparation et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Mélange et assaisonnement
Retirez la casserole du feu. À l’aide du mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre à votre goût.
6. Derniers réglages
Réchauffez légèrement sans porter à ébullition pour éviter que la crème ne tourne. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage à pâte dure râpée avant de servir. Cela apportera une saveur légèrement fondante et encore plus réconfortante à votre velouté.
Accord met-vin
Pour accompagner ce velouté délicat, choisissez un vin blanc sec et léger, comme un Savoie Apremont aux notes florales qui complétera le goût fumé du jambon de montagne.
L’info en plus
Le velouté de chou est un plat traditionnel des cuisines françaises de montagne, souvent préparé lors des mois d’hiver. Ce mets incarne parfaitement le mélange de saveurs authentiques et rustiques, réconfortant tous ceux qui ont la chance de le déguster.
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Comment servir votre velouté
Servez le velouté bien chaud dans des bols individuels. Pour une présentation traditionnelle, utilisez des bols rustiques en terre cuite dont la chaleur mettra en valeur la saveur de votre plat. Placez une tranche de jambon croustillant en décoration sur le dessus.
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