Marier délicatesse et exotisme dans un même plat, telle est l’ambition de notre recette de langoustines en kadaïf avec chutney de mangue et passion. Ce plat original combine une texture croustillante et fondante à la fois, tout en offrant une palette de saveurs envoûtantes grâce à son accompagnement fruité et légèrement acidulé.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en sel.
Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
453 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 93.3 g —
Lip. 6.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.8 g |
| dont sucres | 38.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chutney de mangue et passion
Dans le bol d’un thermomix, incorporez le sucre de canne, le vinaigre, le gingembre, le piment d’Espelette, la mangue séchée et le jus de passion. Faites mijoter à température moyenne pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture confite.
2. Préparation des langoustines en kadaïf
Préchauffez votre four à 180 °C. Enroulez chaque langoustine dans une portion de kadaïf, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
3. Cuisson des langoustines
Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le kadaïf soit croustillant et doré.
4. Dressage
Disposez une cuillère de chutney sur chaque assiette. Posez dessus les langoustines en kadaïf et assaisonnez avec la sauce restante.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner les langoustines dans un mélange d’huile d’olive, de gingembre et de piment d’Espelette avant de les enrouler dans le kadaïf.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Viognier ou un Sancerre accompagnera merveilleusement votre plat, exaltant la saveur des langoustines sans couvrir l’arôme du chutney.
L’info en plus
Le kadaïf, traditionnellement utilisé dans la cuisine moyen-orientale pour les desserts, s’invite ici dans un plat salé pour apporter une texture croustillante à vos préparations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les langoustines
Pour une présentation élégante, servez les langoustines sur de petites assiettes à dessert en porcelaine blanche avec des bords relevés et accompagnez-les d’une pincée de fleurs comestibles pour accentuer l’exotisme du plat.
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Comptoir de Famille Lot de 2 assiettes à dessert blanches en porcelaine de 20 cm pour desserts, apéritifs et collations, motif ondulé, passent au micro-ondes et au lave-vaisselleDUO DYNAMIQUE : Ces assiettes plates de 20 cm sont parfaites pour servir des entrées, des desserts ou des accompagnements. Elles sont aussi polyvalentes que belles. SIMPLICITÉ ÉLÉGANTE : Reflétant l'héritage français du Comptoir de Famille, ces assiettes offrent une élégance intemporelle qui rend chaque repas spécial. POLYVALENCE IMBATTABLE : Conçues pour résister à la vie quotidienne, ces assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. UNE EXPÉRIENCE POUR LES SENS : Profitez du design ondulé tactile qui apporte une touche de beauté organique à votre table. EMBALLÉ DE MANIÈRE RESPONSABLE : Nos assiettes sont emballées dans du carton FSC recyclé et respectueux de l'environnement, ce qui montre que qualité et durabilité peuvent aller de pair.12,99 €
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Mélange de Fleurs Comestibles Parfumé 25g | Fleurs de Rose, Souci, Bleuet - Mélange de Fleurs Colorées ComestiblesLes fleurs comestibles Berryz sont le complément idéal à la cuisine raffinée. Affiner de délicieux plats et salades... ou que diriez-vous d'un fantastique beurre aux fleurs ? Ces fleurs comestibles de haute qualité donnent également une touche très particulière à de délicieuses friandises, desserts, glaces, gâteaux ou pâtisseries. Fleurs séchées berryz : des pétales purs sans calices ! Le cadeau idéal. Contient naturellement des ingrédients très intéressants tels que : des huiles essentielles, des tanins et de l'acide tannique, des anthocyanes et des saponines. BLOOM DREAM : 100% pétales - rien d'autre : Sans sucre ajouté, sans colorant ni conservateur, sans exhausteur de goût. Serait-ce avec du savon aux fleurs ? Les fleurs comestibles Berryz sont également idéales pour fabriquer un excellent savon fait maison. Ingrédients Pétales de rose rouge, pétales de rose rose, pétales de souci, pétales de bleuet12,99 € -
Fleurs Comestibles, 70 Pièces, 4 Variétés (Pensées Pansy, Roses, Soucis, Lavande) – Fleurs Séchées 100% Naturelles, Décoration pour Gâteaux, Fabrication de Bougies et Décorations de Fête🍰 【Fleurs comestibles pour décorer gâteaux et desserts】Idéales pour décorer des gâteaux, cupcakes, biscuits, cake pops et desserts dressés. Parfaites comme décorations florales comestibles sur cupcakes et toutes vos pâtisseries sucrées. 🍸 【Fleurs comestibles pour décorer cocktails, boissons et plats】Utilisez ces fleurs comestibles séchées pour agrémenter cocktails, champagne, thés, cafés glacés, cafés et lattés. Conviennent pour décorer les bords des verres, les mousses ainsi que toutes boissons chaudes et froides. 🎉 【Décoration pour fêtes, mariages et évènements】Ces fleurs sont parfaites pour les gâteaux de mariage, gâteaux d’anniversaire, baby showers, enterrements de vie de jeune fille, thés de l’après-midi, desserts de fête et boissons festives. Apportez une touche naturelle et élégante à tous vos évènements. 🎨 【Pour loisirs créatifs, résine époxy et projets DIY】Peuvent également servir de fleurs pressées pour loisirs créatifs, résine époxy, fabrication de bougies, savons, scrapbooking, nail art et cadeaux faits main. Mélange de fleurs polyvalent pour toutes vos créations. 📦 【Sous emballage sous vide pour fraîcheur et protection】Chaque sachet de fleurs comestibles séchées est scellé sous vide. Les délicats pétales sont préservés et les couleurs vives conservées durablement. Prêtes à l’emploi pour décorer toutes vos gourmandises.13,99 €