Langoustines en Kadaïf avec Chutney de Mangue et Passion

Langoustines en Kadaïf avec Chutney de Mangue et Passion
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Marier délicatesse et exotisme dans un même plat, telle est l’ambition de notre recette de langoustines en kadaïf avec chutney de mangue et passion. Ce plat original combine une texture croustillante et fondante à la fois, tout en offrant une palette de saveurs envoûtantes grâce à son accompagnement fruité et légèrement acidulé.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Assez salé Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour 100 g.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en sel.

Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 59.8 g — Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
453 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 93.3 g — Lip. 6.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 291 kcal
Lipides
Matières grasses 4.1 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 59.8 g
dont sucres 38.7 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chutney de mangue et passion

Dans le bol d’un thermomix, incorporez le sucre de canne, le vinaigre, le gingembre, le piment d’Espelette, la mangue séchée et le jus de passion. Faites mijoter à température moyenne pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture confite.

2. Préparation des langoustines en kadaïf

Préchauffez votre four à 180 °C. Enroulez chaque langoustine dans une portion de kadaïf, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.

3. Cuisson des langoustines

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le kadaïf soit croustillant et doré.

4. Dressage

Disposez une cuillère de chutney sur chaque assiette. Posez dessus les langoustines en kadaïf et assaisonnez avec la sauce restante.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner les langoustines dans un mélange d’huile d’olive, de gingembre et de piment d’Espelette avant de les enrouler dans le kadaïf.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Viognier ou un Sancerre accompagnera merveilleusement votre plat, exaltant la saveur des langoustines sans couvrir l’arôme du chutney.

L’info en plus

Le kadaïf, traditionnellement utilisé dans la cuisine moyen-orientale pour les desserts, s’invite ici dans un plat salé pour apporter une texture croustillante à vos préparations.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter les langoustines

Pour une présentation élégante, servez les langoustines sur de petites assiettes à dessert en porcelaine blanche avec des bords relevés et accompagnez-les d’une pincée de fleurs comestibles pour accentuer l’exotisme du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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