Réaliser un chapon de pintade au four, recette dorée et fondante, n’est pas seulement une opportunité de déguster un plat à la chair savoureuse et moelleuse, mais aussi de partager un moment convivial en famille ou entre amis. Facile à préparer, ce plat traditionnel de la cuisine française apporte une touche d’élégance à votre table sans nécessiter une journée entière en cuisine. Découvrez comment transformer un simple repas en un véritable festin grâce à cette recette accessible et délicieuse.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport conséquent en protéines, principalement issu de la volaille.
Sel : Contient une quantité notable de sel, attention pour un régime à faible teneur en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chapon
Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du chapon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Faites fondre le beurre puis badigeonnez-en uniformément le chapon à l’aide d’un pinceau alimentaire.
2. Cuisson
Placez le chapon sur une grille de cuisson au-dessus d’une lèchefrite. Versez le bouillon de volaille dans la lèchefrite et ajoutez le cognac. Enfournez le chapon et laissez-le cuire pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec le jus.
3. Finition
Dans les dernières 10 minutes de cuisson, ajoutez le miel en le badigeonnant sur le chapon. Ceci ajoutera une belle couleur dorée et une touche sucrée.
4. Sauce d’accompagnement
Récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y la crème fraîche. Portez à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau croustillante, terminez la cuisson par un passage sous le grill pendant 5 minutes en surveillant bien le chapon.
Accord mets-vins
Un vin blanc puissant comme un Meursault ou un Châteauneuf-du-Pape saura parfaitement accompagner la richesse de la pintade.
L’info en plus
La pintade est une volaille originaire d’Afrique que l’on retrouve aujourd’hui dans de nombreuses cuisines du monde. Elle se distingue par son goût plus prononcé que le poulet, tout en restant très tendre.
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Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(26,5x20,5x2,5cm)【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :26,5x20,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :25x19x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.23,99 €
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Astuces de présentation
Servez le chapon sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Décorez avec des herbes fraîches pour apporter une touche de verdure et des morceaux de pain de campagne.
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