La canette fermière au four, servie avec une sauce aux cerises noires et cannelle, est un plat qui évoque la finesse et l’élégance de la cuisine française. Ce met, aussi esthétique que savoureux, propose une palette de saveurs sucrées et épicées, parfaites pour un dîner raffiné. Avec quelques ingrédients clés et une préparation soignée, vous transformerez votre table de repas en un véritable banquet.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très riche en énergie et en graisses.
Protéines : Apport conséquent en protéines animales.
Sel : Teneur significative en sel
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
1102 kcal
Prot. 86 g —
Gluc. 22.6 g —
Lip. 71.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la canette
Préchauffez votre four à 180 degrés. Assaisonnez généreusement la canette de sel et de poivre, à l’intérieur comme à l’extérieur. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer la canette de tous côtés.
2. Cuisson de la canette
Placez la canette dorée dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 60 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
3. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et ajoutez les bâtons de cannelle. Incorporez les cerises noires avec leur jus, le vin rouge et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Assemblage de la sauce
Versez la sauce à travers une passoire fine pour retirer les morceaux. Remettez la sauce sur le feu et ajoutez le miel. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
5. Service
Découpez la canette et nappez-la de sauce aux cerises et cannelle. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson. Cela apportera une douceur supplémentaire et équilibrera l’acidité du vin et des cerises.
Accord mets vin
Un Bordeaux rouge aux tanins souples accompagnera parfaitement la douceur de la sauce et la richesse de la canette.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat évoque les traditions culinaires régionales où l’on sublimait les volailles avec des sauces aux fruits pour des occasions festives.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Comment servir
Servez la canette sur un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste entre la viande dorée et la sauce colorée. Utilisez des couverts à volaille pour faciliter la découpe.
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ZAICOLER Mangeoire Murale pour Poulailler Extérieur, 10 LB | Mangeoire sans déchets, métal galvanisé, mangeoire à volaille couverte pour canards cailles【Gaspillage Réduit】La mangeoire couverte pour poules réduit le gaspillage d'aliments et la dispersion des grains, gardant un espace plus propre pour les éleveurs de basse-cour. Utilisez-la dans un poulailler extérieur pour des repas plus calmes au quotidien pour poules, cailles, canards ou dindes. 【Alimentation Protégée】Le couvercle aide à garder les aliments secs et frais pendant la pluie et les changements de temps, tandis que le format mural libère de l'espace au sol dans les poulaillers compacts. Un choix pratique pour les éleveurs de volailles disposant d'un abri limité. 【Fixation Murale】Deux trous pré-percés sur le panneau arrière permettent de fixer cette mangeoire suspendue au mur du poulailler avec les 2 vis incluses. Elle maintient les aliments à une hauteur pratique pour les poules et les petits élevages. 【Corps en Acier Galvanisé】Une construction en acier galvanisé avec revêtement en poudre convient aux zones d'alimentation extérieures et aux conditions changeantes. La capacité de 10 lb soutient les portions quotidiennes pour les éleveurs de poules, de cailles et les troupeaux mixtes. 【Gain de Place】Mesurant 13 x 8,27 x 6,3 pouces, cette mangeoire murale s'adapte aux espaces où le sol du poulailler est limité. Le distributeur couvert aide à organiser l'alimentation pour les débutants comme pour les éleveurs expérimentés.49,19 €