La volaille festive est un incontournable des repas de fêtes. Pour ravir vos convives avec une recette surprenante et délicieuse, nous vous proposons aujourd’hui un plat simple et chic : la volaille aux épices et sauce onctueuse. Ce plat allie douceur et caractère, épicé juste ce qu’il faut pour séduire les palais les plus fins, sans pour autant épouvanter les âmes sensibles. Alors, prêts à devenir le chef étoilé de la maison ?
30 minutes
70 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les sportifs.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
444 kcal
Prot. 47.9 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 24.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la pâte de curry rouge, les épices à tandoori, le gingembre en poudre, le zeste de citron vert, la cannelle, l’huile de coco, du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de volaille et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez la volaille du réfrigérateur pour qu’elle revienne à température ambiante.
3. Cuire la volaille
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen et dorez les morceaux de volaille de chaque côté. Ajoutez ensuite la crème de coco, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
4. Réduire la sauce
Retirez les morceaux de volaille de la cocotte et faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Présenter et servir
Disposez les morceaux de volaille sur une assiette de service, nappez de sauce réduite et parsemez éventuellement de zestes de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez la passer au mélangeur après réduction. Cela permettra d’obtenir une texture lisse et délicate, idéale pour accompagner la volaille.
Vin Blanc Fruité
Pour accompagner cette volaille épicée, optez pour un vin blanc fruité comme un Viognier ou un Riesling, qui viendra contrebalancer la puissance des épices tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
La volaille aux épices est un plat qui puise ses racines dans la cuisine asiatique, mêlant avec finesse les saveurs et arômes. Idéal pour les grandes occasions, il permet de voyager gustativement tout en restant proche des classiques de la gastronomie européenne.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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BMZXCH 3 Pièces 5 Cavités Moule Demi Sphere Silicone en Forme de BouleUn Total de 3pcs Moule Demi-Sphère Silicone: vous recevrez 3pcs moule silicone demi sphere, la taille de chaque produit est : 30*17.3*4cm/11.8*6.8*1.6in. chaque produit a 5 grandes rainures semi-circulaires, la taille de chaque rainure est : 8*8*4cm/3.1*3.1*1.6in FABRIQUÉ EN SILICONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : moule sphere silicone sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sûrs et non toxiques, résistants aux déchirures, ne se cassent pas facilement et ne se déforment pas. moule silicone sphere sont robustes et durables, réutilisables, et peuvent être utilisés pour fabriquer une variété de produits alimentaires. RÉSISTANT À LA CHALEUR ET DURABLE : Les moule silicone boule résistent à des températures allant de -40°C à 230°C, ne se déforment pas facilement et sont réutilisables. Vous pouvez être assuré que le moule boule peut être utilisé pour la préparation des aliments et qu'il peut être utilisé en toute sécurité dans le four, le réfrigérateur, le micro-ondes et le lave-vaisselle. FACILE A NETTOYER : Les silikonform ball silikonformen fondant sont fabriqués en silicone antiadhésif, très facile à démouler sans laisser de résidus. Les taches ou les résidus alimentaires n'adhèrent pas non plus à la surface du moule, le moules en silicone demi-sphère à 5 trous est facile à nettoyer, il suffit de le laver à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. Polyvalent : Moule En Silicone Demi-Sphère est parfait pour la pâtisserie, les fêtes de famille, les anniversaires ou Noël. Vous pouvez utiliser le Moules à Chocolat Semi-Sphérique pour faire des gelées, des biscuits, des bonbons, des glaces, des chocolats et des savons faits à la main, etc. Idéal pour se détendre avec une tasse de café.10,19 € -
Leyrens 3 Pièces Moule Silicone Patisserie Demi Sphere, Silicone Outil de Cuisson, Réutilisable moules à chocolat chaud, 6/15/24 Cavités, pour Mousse en Dôme, Pudding, Gâteaux, Boules de Glace1 pièce9,99 €
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Fackelmann Mortier et Pilon en Porcelaine 11,5 cm | Écrasage net pour pesto et épices, Céramique blanche avec fond plat, Format compact 11,5 x 6,5 cm, Passe au lave-vaisselleDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans15,65 € -
Dlmlemu Ensemble de mortiers, assaisonnements à l'ail épices grains de café moulin à mélange, pilon manuel en bois, mortier à l'ail, mortier à l'ail, mortier au gingembre, pilon hacher outils deOutil de broyage traditionnel : notre ensemble pilon et mortier est un outil de cuisine traditionnel, ils ont un aspect et un design anciens, apportant une atmosphère naturelle et originale à la cuisine. 【Facile à nettoyer】Fabriqué à partir de matières premières naturelles en bambou et soigneusement poli, ce qui le rend hygiénique et facile à nettoyer. 【Préservez les nutriments des aliments】 Le broyage manuel de l'ail peut conserver au maximum les nutriments des aliments. Par rapport aux outils de broyage électriques, le broyage manuel est plus doux et n'endommage pas les nutriments des ingrédients en raison d'un frottement excessif. 【Utilisation polyvalente】Il est largement utilisé pour moudre divers ingrédients dans la cuisine, adapté pour les grains de café, l'ail, le gingembre, le poivre, les épices, etc., ce qui vous permet de broyer les ingrédients en purée ou en poudre, de les ajouter aux repas, de créer un meilleur goût et de produire un parfum séduisant. Décoratif : le pilon à aiguiser l'ail et le kit de mortier est également décoratif. Le design original et les matériaux donnent à la cuisine un charme unique, ce qui en fait un merveilleux ajout à la cuisine.11,98 €
Comment présenter
Servez ce plat dans un moule à dôme pour une présentation originale et élégante. Choisissez une vaisselle sobre et épurée afin de mettre en valeur les couleurs chatoyantes de la sauce et de la volaille. Quelques zestes de citron vert apporteront une touche colorée et exotique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 moules en silicone ronds à 5 trous - 8 cm - En forme de demi-sphère - Pour chocolat, gâteau, gelée, mousse de dômeEn silicone de qualité alimentaire, 2 pièces. Dimensions du moule : 30 x 17,5 x 4 cm et le diamètre de chaque cavité est de 8 cm. Le poids de chaque moule est de 110 g. Passe au four, au réfrigérateur, au lave-vaisselle, la plage de température est de -40 à 220 °C. Antiadhésif et flexible, le chocolat se démoule facilement des moules. Le moule peut être utilisé pour faire de la mousse dôme, des bombes de chocolat, des gâteaux à la crème glacée, des glaçons demi-sphériques, du savon fait main ou tout ce que vous voulez.13,99 € -
Newk Lot de 3 moules en silicone à 8 cavités en demi-sphères pour bombes de chocolat chaud, gâteaux, gelée, pudding, mousseContenu : lot de 3 moules à 8 cavités rondes. Matériau sûr : silicone de qualité alimentaire, les moules passent au congélateur, au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Résistant aux températures de -40 °C à 230 °C. Faciles à utiliser : les moules sont antiadhésifs et permettent de démouler facilement les savons/gâteaux car le silicone est flexible. Multi-usages : les moules sont parfaits pour faire des bombes de chocolat, des gâteaux, de la gelée, du pudding et des cupcakes à la maison. Dimensions : chaque moule mesure 27,3 cm x 13,5 cm x 2 cm. Diamètre de chaque cavité : 4,7 cm.10,23 €
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Amefa Danube Ménagère 24 couverts acier inox 18/0 Pour 6 personnes, Inox | Ménagère 6 personnes, Acier inox 18/0, Finition brillante, Look épuré, Compatible lave-vaisselle, Usage quotidienMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts comprenant 6 fourchettes de table 20.5 cm, 6 couteaux de table 22.2 cm, 6 cuillères de table 20.5 cm et 6 cuillères à café 14.5 cm de la collection DANUBE. Conçue pour répondre aux besoins d’une table du quotidien. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces couverts garantissent une utilisation longue durée. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts et facilite le nettoyage au quotidien. Acier de qualité alimentaire, pourtour des couverts retravaillés pour plus de confort, tranchant des lames des couteaux optimisé pour une coupe efficace. Ces couverts sont résistants au lave-vaisselle. ÉLÉGANCE ET FONCTIONNALITÉ : La collection Danube s'identifie par la courbe galbée de son manche. Le couteau de table dispose d'une lame micro-dentée. SAVOIR-FAIRE D'AMEFA : Amefa est un acteur réputé des arts de la table au niveau international. Depuis 1931, Amefa applique les meilleurs standards de qualité pour que ses couverts, couteaux et accessoires de table s'inscrivent dans la durée et conservent un bon niveau de performance.29,99 € -
Épurateurs de Vaisselle 6 éponges à Vaisselle en Forme de FruitLes éponges à vaisselle sont fabriquées à partir de pâte de bois naturelle, un matériau qui soutient les pratiques de cuisine respectueuses de l'environnement. Les épurateurs de vaisselle en forme de fruit absorbent l'eau et sèchent rapidement, réduisant ainsi le risque d'odeurs persistantes ou d'accumulation d'huile. Chaque épurateur de vaisselle présente une structure de fibres poreuses qui crée une mousse riche avec un minimum de savon à vaisselle, coupant facilement les résidus alimentaires. L'épurateur de vaisselle est doux pour les surfaces des ustensiles de cuisine, ce qui le rend idéal pour nettoyer les assiettes, les bols, les casseroles et les éviers sans rayer l'épurateur de vaisselle Avec des motifs orange et goyave, les éponges à vaisselle ajoutent une touche ludique et joyeuse aux routines quotidiennes de nettoyage de la cuisine.10,99 €