transformer un délicat foie gras en bonbons savoureux, c’est l’idée gourmande que nous vous proposons. associant les saveurs de la cerise et du gingembre, ces bouchées de bonheur raviront vos convives pour une occasion spéciale ou un apéritif dinatoire réussi.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
À consommer de préférence lors d'occasion spéciale.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
399 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par hacher minutieusement le gingembre confit et les cerises confites. si les morceaux vous semblent trop gros, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour les réduire en une pâte homogène.
2. Assemblage des bonbons
Mélangez les cerises et le gingembre hachés avec le foie gras jusqu’à obtenir une farce homogène. assurez-vous que le tout est bien mélangé mais ne travaillez pas trop pour ne pas faire fondre le foie gras.
3. Création des bonbons
Formez des petites boules à la main et enroulez chaque boule dans une demi-tranche de jambon de Parme.
4. Finitions des bonbons
Emballez chaque bonbon dans du film alimentaire pour bien les maintenir en forme. laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une touche festive, vous pouvez ajouter une pincée de poudre d’or alimentaire sur les bonbons juste avant de les servir.
Accord vin
Un vin blanc moelleux, tel qu’un sauternes, s’accordera à merveille avec les saveurs onctueuses et fruitées de ces bonbons. sa douceur équilibrera parfaitement le goût du foie gras et la légère pointe épicée du gingembre.
L’info en plus
le foie gras est un produit phare de la gastronomie française, souvent synonyme de fêtes et de moments d’exception. son mariage avec des produits sucrés, comme dans cette recette, offre une nouvelle dimension gustative, alliant onctuosité et fraîcheur fruitée.
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Comment présenter
Disposez les bonbons de foie gras sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. si possible, servez-les sur de petites cuillères en porcelaine blanche pour faciliter la dégustation.
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