Les petites brioches roulées aux épices sont une invitation à la gourmandise. Elles associent la douceur fondante de la brioche à la chaleur réconfortante des épices de Noël. Faciles à préparer, ces bouchées sucrées transporteront vos papilles dans un voyage sensoriel irrésistible.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette de brioche aux épices riche et énergétique, idéale pour des petits-déjeuners gourmands.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le lait en poudre, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les oeufs et l’eau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
2. Première fermentation
Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les brioches
Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. L’étaler ensuite au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Étaler le miel sur toute la surface et saupoudrer uniformément les épices à pain d’épices.
4. Rouler et couper
Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Couper des tronçons d’environ 3 cm de large et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Deuxième fermentation et cuisson
Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les brioches pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un bel aspect brillant à vos brioches, badigeonnez-les avec un mélange de jaune d’oeuf et d’un peu de lait avant de les enfourner.
Un thé fumé
Son goût intense et légèrement boisé complétera parfaitement les arômes épicés des brioches.
L’info en plus
Les épices à pain d’épices sont un mélange d’épices typique des fêtes de fin d’année en Europe, et elles apportent une chaleur réconfortante aux préparations sucrées. On y retrouve souvent de la cannelle, de la muscade, du clou de girofle et du gingembre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France5,59 €5,28 €-6% -
Mélange Pain d'Épices 100% Naturel - Épices pour Pain d'Épices en Poudre Vegan Sans Gluten - NCA (100)La combinaison de cannelle aromatique et réchauffante avec de la cardamome chaude et des clous de girofle constitue une composition soigneusement sélectionnée, grâce à laquelle cette pâtisserie de Noël sera savoureuse! Ingrédients : coriandre, fenouil, cannelle, cacao, poivre blanc, muscade, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque. Ce mélange sert à la fabrication du pain d’épices. Il donne sa saveur et ses arômes au pain d’épices. On l’utilise aussi pour parfumer les génoises, gâteaux et cakes. Son goût est parfaitement équilibré, et vous permettra de réaliser des pains d'épices, mais aussi des spéculoos, de parfumer un thé noir ou de préparer un vin chaud. Vous pouvez également l'incorporer selon votre goût à toutes vos préparations sucrées et elles auront un bon goût de Noël ! Dosage conseillé : 1 à 2 cuillère(s) à café dans un cake ou une préparation pour biscuits, 1 ou 2 pincée(s) par personne dans les salades de fruits, compotes et boissons chaudes. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 800 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 800 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée57,99 € -
SENYA Robot Pâtissier 1500W – Robot Cuisine Multifonction 5L Bol Inox – 10 Vitesses + Pulse – Pétrin, Fouet, Batteur – Robot pour Gâteau, Pain – Couvercle Anti-Éclaboussures avec Séparateur d’ŒufROBOT PÂTISSIER PUISSANT 1500W POUR TOUTES VOS RECETTES : Réalisez facilement gâteaux, pâtes à pain, brioches ou crèmes grâce à un moteur performant et un mouvement planétaire homogène. Résultat réussi même sans expérience. ROBOT CUISINE 10 VITESSES + PULSE ULTRA PRÉCIS : Adaptez la puissance à chaque préparation : mélange délicat ou pétrissage plus dense. Le mode Pulse permet un contrôle parfait des textures. BOL INOX 5L GRANDE CAPACITÉ FAMILLE : Préparez plusieurs portions en une seule fois. Idéal pour les repas en famille, batch cooking ou occasions spéciales. ROBOT MULTIFONCTION AVEC 3 ACCESSOIRES INCLUS : Fouet, batteur et crochet pétrisseur pour réussir toutes vos recettes : pâtisserie, pain maison, préparations salées.79,99 €68,04 €-15%
Comment présenter ?
Disposez les petites brioches dans un plat de présentation élégant, idéalement en céramique pour un effet rustique, et accompagnez-les de serviettes colorées pour égayer la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 €