au cœur des festivités de noël, rien de tel qu’un dessert élégant et surprenant pour séduire vos invités. Le nougat glacé de noël au panettone et amaretto est une invitation à une dégustation gourmande, mêlant la douceur du panettone, l’intensité de l’amaretto et le croquant des fruits secs. Cette recette originale apportera une touche italienne à vos repas de fête, tout en restant simple à réaliser. En filez la magie de noël avec cette création sucrée, prête à ravir petits et grands autour d’une table joliment dressée. Sortez vos fouets de cuisine et préparez-vous à plonger dans un univers de saveurs délicates et festives.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 25.9 g —
Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 69.7 g —
Lip. 56.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits secs
Concassez grossièrement les amandes, pistaches et noisettes. Faites-les légèrement griller à la poêle pour intensifier leurs saveurs. Réservez de côté.
2. Monter la crème
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la crème liquide bien froide. Montez-la en chantilly ferme. Ajoutez ensuite le sucre glace et l’amaretto. Réservez au frais.
3. Préparer le panettone
Détaillez le panettone en petits cubes. Réservez.
4. Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez le miel d’acacia tiède en filet pour les serrer augmenter la tenue.
5. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, incorporez délicatement les blancs en neige à la chantilly à l’aide d’une maryse. Ajoutez ensuite les morceaux de panettone et les fruits secs.
6. Verser dans le moule
Tapissez un moule à cake en silicone avec du film alimentaire. Versez-y la préparation, lissez le dessus et recouvrez bien avec le film. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
7. Démouler et servir
Sortez le nougat glacé du congélateur 15 minutes avant de servir. Démoulez-le délicatement, puis tranchez-le avec un couteau encore froid pour éviter les bavures trâinées laissées par la coupe.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplacez le panettone par du pandoro, cake italien traditionnel de noël, ou ajoutez quelques cerises confites pour apporter une note fruitée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce dessert, un vin doux comme un muscat ou un limoncello bien frais saura harmoniser les saveurs italiennes de ce nougat glacé.
L’info en plus
Ce nougat glacé revisite les traditions sucrées de noël, fusionnant la finesse du panettone et du nougat glacé avec une touche d’amaretto. Une douce manière de clore un repas de fête, typique des repas convivials en Italie.
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Comment servir
Présentez ce dessert sur un plat rectangulaire en porcelaine blanche pour un rendu élégant. Décorez avec quelques fruits secs entiers ou des groseilles pour un contraste visuel. Servez avec une cuillère à dessert et un couteau à lame fine.
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