Filet de lotte à la citronnelle : recette parfumée

Name: Filet de lotte à la citronnelle : recette parfumée
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes filet de lotte; 2 cuillères à café citronnelle en poudre; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 200 millilitres crème de coco; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à café gingembre moulu; 1 cuillère à café ail en poudre; 200 grammes riz basmati; sel; poivre

Le filet de lotte à la citronnelle est une recette qui invite au voyage. Avec ses arômes délicats et ses saveurs exotiques, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine raffinée et parfumée. La lotte, poisson à la chair ferme et savoureuse, se marie parfaitement avec la citronnelle, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à votre table.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la citronnelle en poudre, le gingembre moulu, l’ail en poudre, la sauce soja et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Réservez.

Étape 2

Découpez le filet de lotte en morceaux d’environ 5 cm. Ajoutez-les au mélange précédent et laissez mariner pendant 15 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Étape 4

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de lotte marinés et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez la crème de coco à la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le filet de lotte à la citronnelle sur un lit de riz basmati.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez du lait de coco entier plutôt que de la crème légère. Cela apportera davantage de richesse à votre plat.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Sauvignon, accompagnera parfaitement votre filet de lotte à la citronnelle.

Originaire de l’océan Atlantique et des mers européennes, la lotte est un poisson très apprécié pour sa chair ferme et délicate. La citronnelle, quant à elle, est largement utilisée dans la cuisine asiatique pour son parfum citronné et sa fraîcheur.

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Comment présenter

Servez votre filet de lotte à la citronnelle dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez-le de baguettes japonaises pour une touche d’exotisme et une immersion totale dans les saveurs asiatiques.

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