le pâté en croûte de lapin et foie gras au piment d’espelette est un plat raffiné qui marie élégamment la tendreté de la viande de lapin au caractère du foie gras. ce mets, relevé par une pointe de piment d’espelette, saura séduire les amateurs de saveurs authentiques. en suivant cette recette, vous pourrez réaliser chez vous une entrée digne des plus grandes tables, tout en découvrant l’art subtil de la pâtisserie salée.
45 minutes
1 heure 30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découper les filets de lapin en petits morceaux et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d’espelette.
Étape 3
Étaler la pâte feuilletée et découper un rectangle suffisamment grand pour couvrir le moule à pâté en croûte.
Étape 4
Tapisser le moule avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 5
Dans un bol, mélanger les morceaux de lapin avec la crème fraîche et les oeufs battus.
Étape 6
Répartir la moitié de la préparation au fond du moule, puis disposer le foie gras coupé en tranches.
Étape 7
Recouvrir avec le reste de la préparation de lapin.
Étape 8
Refermer le pâté avec la pâte feuilletée et souder les bords avec un peu d’eau.
Étape 9
Faire une cheminée au centre du pâté pour laisser s’échapper la vapeur.
Étape 10
Badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 11
Enfourner pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 12
Préparer la gelée de volaille selon les instructions du sachet et la verser dans la cheminée du pâté à la sortie du four.
Étape 13
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte feuilletée dorée et croustillante, veillez à bien la badigeonner d’oeuf et à la piquer suffisamment pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce pâté en croûte de lapin et foie gras d’un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon, qui sauront sublimer les arômes du foie gras.
Ce plat trouve ses racines dans la tradition culinaire française, où le pâté en croûte est souvent servi lors des fêtes et des grandes occasions. Le piment d’espelette, quant à lui, est une épice typique du Pays basque, apportant une touche de chaleur subtile à ce mets délicat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Bloc de Foie Gras de Canard mi-cuit IGP Périgord 400g49,95 € -
Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit 500g69,95 €
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 € -
ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50g - Lot de 219,80 €16,96 €-14%
-
FELIX | Délicieux Duos | en Gelée | Chat Adulte | Sélection de la Campagne aux Légumes | Sachets Fraîcheurs | 44x85gFELIX | Délicieux Duos | Gelée pour Chat Adulte 100% complet et équilibré Contient des Vitamines D & E pour soutenir la santé de votre chat Source d'Acides Gras Oméga-6 pour un pelage brillant et une peau saine Sans arômes artificiels ajoutés et sans conservateurs artificiels ajoutés Cet emballage carton est fabriqué avec min. 80% de fibres recyclées Propose 4 variétés savoureuses : Bœuf et Volaille, Porc et Gibier, Dinde et Canard, Agneau et Poulet Présenté en Sachets Fraîcheur pratiques16,85 € -
WHISKAS Repas pour Chat, 48 Sachets Fraîcheur (Lot de 4 Packs 12x85g), Festins à la Volaille (4 variétés), Pâtée pour Chat Adulte en Gelée. Nourriture Humide Adaptée aussi aux Chats StérilisésRepas pour chat adulte à partir de 1 an complet et équilibré - Adapté pour chat stérilisé Pâtée pour chat préparée dans une délicate gelée avec 100% d’ingrédients de haute qualité Délicieuses recettes pour varier les plaisirs avec les saveurs dont les chats raffolent (Poulet/Canard/Volaille/Dinde) Aliment pour chat avec des protéines de qualité, des vitamines et minéraux qui contribuent à des muscles forts, à une peau et un pelage sains et qui aident au maintien des défenses naturelles Dans des sachets fraîcheur, un format idéal pour une nourriture pour chat toujours fraîchement servie. Plus de gamelles propres et moins de restes25,24 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie30,43 €23,00 €-24% -
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie35,26 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,19 €5,99 €-3% -
BOUMVID 2 Pièces Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceau à Pâtisserie, Pinceaux de Barbecue, pour Cuisson, Gâteaux, Baking Cooking, Badigeonner Huile (Bleu et Vert)【Matériaux de qualité alimentaire】Vous obtiendrez 2 pinceaux de cuisson en silicone, bleu et vert, longueur 20cm. Le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se détachera pas, est respectueuse de l’environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. 【Polyvalence des pinceaux de cuisson】Convient à une variété d’applications, peut être utilisé pour la cuisson, la pâtisserie, les pinceaux à sauce, convient à toutes sortes d’aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d’huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, le rôti, la cocotte, les poêles, etc. 【Facile à nettoyer】La brosse en silicone peut être facilement nettoyée à l’eau tiède ou à l’eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Durabilité】La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, est résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se détache pas ou ne se détache pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Service après-vente】Parce qu’ils sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les barbecues, si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €4,26 €-15%
Comment présenter
Présentez votre pâté en croûte sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Découpez-le en tranches généreuses et disposez-les harmonieusement sur le plat. Accompagnez-le de quelques feuilles de salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics28,54 €24,25 €-15% -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €