15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, versez le potiron en conserve et ajoutez le lait de coco. Faites chauffer à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez le cube de bouillon de légumes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Étape 3
Incorporez les épices : la cannelle, le gingembre, la cardamome et le muscat. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent uniformément.
Étape 4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée.
Étape 6
Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Utilisez le mousseur à lait pour créer une mousse onctueuse.
Étape 8
Servez le velouté chaud dans des bols ou des tasses, et déposez délicatement une cuillerée de mousse de crème sur le dessus pour un effet cappuccino.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez préparer vos propres épices en les torréfiant légèrement à la poêle avant de les moudre.
Accord mets et vins
Un chardonnay bien frais aux arômes fruités complétera parfaitement ce velouté épicé.
Originaire d’Amérique du Sud, le potiron est apprécié pour sa chair sucrée et sa douceur. Il est souvent utilisé dans les soupes et les purées pour sa texture veloutée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce velouté dans des tasses à cappuccino blanches ou des bols en porcelaine, accompagnés de petites cuillères à café argentées.
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