La courge butternut, avec sa chair douce et veloutée, se prête parfaitement à la réalisation d’un velouté savoureux et réconfortant. Associée à des épices chaudes, elle révèle toute sa complexité aromatique. Ce plat est idéal pour les froides soirées d’hiver ou pour apporter une touche de chaleur à vos repas. La recette que nous vous proposons est simple et accessible à tous, même aux cuisiniers en herbe.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Étape 3
Badigeonnez la chair de la courge avec de l’huile d’olive et saupoudrez de cumin et de cannelle.
Étape 4
Disposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut, et enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 5
Une fois la courge rôtie, laissez-la tiédir puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 6
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez-y la chair de la courge, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 7
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance, et mélangez bien.
Étape 8
Réchauffez doucement le velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade à votre velouté au moment de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, s’accordera parfaitement avec ce velouté de courge butternut, apportant une belle fraîcheur qui contrebalancera la douceur de la courge.
Ce velouté de courge butternut est inspiré des saveurs automnales et hivernales, où les courges sont à l’honneur dans de nombreuses cuisines du monde. L’ajout d’épices comme le cumin et la cannelle rappelle les influences culinaires du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.
Comment servir
Servez le velouté dans des bols à soupe en céramique pour maintenir la chaleur plus longtemps. Vous pouvez garnir chaque bol d’un filet de crème et d’une pincée de cumin pour la décoration.